酸辣鱼肚

香辣红烧琵琶腿做法(酸辣鱼肚脆皮油封鸭腿)(1)

食材&配料:

干鱼肚、甜豆、菊花瓣、小米椒、蒜片、姜片、鲜花椒、蚝油、椒麻鸡汁、味精、糖、米醋、红油

做法:

  1. 把所有的调料混合搅拌均匀调制成味汁备用。
  2. 鱼肚提前泡发好,沥干水分后用姜汁加料酒浸泡一个晚上备用。
  3. 第二天把鱼肚取出冲洗干净,再泡入调好的味汁中浸泡三个小时,装盘后用花草点缀即可。

香辣红烧琵琶腿做法(酸辣鱼肚脆皮油封鸭腿)(2)

脆皮油封鸭腿

香辣红烧琵琶腿做法(酸辣鱼肚脆皮油封鸭腿)(3)

食材&配料:

鸭腿、马铃薯、沙拉叶、沙拉调味汁、蒜、百里香、月桂叶、欧芹、盐、黑胡椒粒

做法:

  1. 把盐涂抹在鸭腿上腌制入味,放入烤盘中,倒入油、百里香、月桂叶、蒜、黑胡椒粒。烤箱90度炖煮3个小时直至肉变软,取出后用平底锅把肉煎至表面金黄酥脆即可。
  2. 土豆切成大小均匀的土豆片,热锅加入鸭油中火煎至两面金黄,加入蒜碎、欧芹碎、盐调味。
  3. 油加入醋和调料拌匀做成简易的沙拉调味汁,再把处理好的食材如图装盘即可。

香辣红烧琵琶腿做法(酸辣鱼肚脆皮油封鸭腿)(4)

杞子玉米酥

香辣红烧琵琶腿做法(酸辣鱼肚脆皮油封鸭腿)(5)

食材&配料:

玉米片、花生碎、白芝麻、杞子、核桃仁、黑芝麻、白糖、麦芽糖、蜂蜜

做法:

  1. 将玉米片炸至金黄酥脆捞出控油。
  2. 锅留底油,放入白糖熬制成拔丝状态,离火后加入微波炉打化的麦芽糖、蜂蜜拌匀。
  3. 加入炸好的玉米片和花生水、白芝麻、核桃仁、黑芝麻、杞子翻炒均匀,用托盘压紧实后改刀装盘即可。

香辣红烧琵琶腿做法(酸辣鱼肚脆皮油封鸭腿)(6)

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