前段时间特别流行电饭煲蛋糕，一时间大家很多人都去尝试。但是很多人做出来的特别硬，除了手法，最主要的就是面粉用错了。很多人拿家里的普通面粉来做蛋糕，当然不行啦，一定要用低筋面粉，蛋糕才会蓬松又柔软，那么不同的面粉主要是拿来做什么的呢？
普通面粉是中筋面粉，中筋面粉是家庭中吃的最多的面粉，筋度、黏度较均衡适中，通常用来做中式的包子、馒头，或者饺子皮云吞皮等，也可以做成派皮。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。比如大家喜欢的手撕面包，就是用高筋面粉做成的。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。大家千万不要用普通面粉尝试做小饼干，因为真的很难吃。
所以大家一定要选对面粉才能做出好吃的点心哦。
