《指南》指出，相比于全熟蛋，溏心蛋在蛋白质吸收、口感和色泽等方面表现更优，并且能够完整的保留鸡蛋中所含营养。不过为了避免食用半熟鸡蛋而引起的沙门氏菌感染问题，专家推荐消费者应选择达到可生食标准的鸡蛋。
来源： 中国新闻周刊
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