鹅蛋孵化器与鸡蛋孵化器的结构和原理相同，但二者的孵化盘、出雏盘、蛋架车规格不同。同样体积的孵化器，孵化鹅蛋蛋容量较小。根据蛋容量，鹅蛋孵化器有8640、7680、7488、6144等几个型号。机器孵化的管理程序如下：
1．孵化前的准备
孵化前，应根据设备条件、出雏能力、种蛋供应、雏鹅销售等情况，制订孵化计划。对孵化器各部位进行检修，然后进行孵化设备的清洗消毒。孵化器温、湿度的设定，最后试机验表，对门表温度、显示温度进行校正。
2．种蛋的预热
待孵的种蛋应提前推入孵化室，25℃下预热5～7小时，防止直接入孵水汽凝结。
3．人孵及消毒
种蛋蛋架车推入孵化器，关闭机门开始升温，当机内温、湿度上升后进行种蛋的熏蒸消毒，具体方法见前述。熏蒸消毒应避开24～96小时胚龄，而且时间不宜过长，以20～30分为宜。
4．孵化条件的记录
孵化过程中，每隔2小时记录1次门表上的温湿度、机器显示的温湿度。同时进行翻蛋记录，一般每2小时进行1次翻蛋，自动、手动均可以。
5．照检
分别于7～8天，15～16天，27～28天进行3次照检，具体方法见后述。
6．晾蛋
孵化至11～20天每天晾蛋1次，21天至出雏每天晾蛋2次，大批出雏后每次拣雏后晾蛋1次。23天后结合晾蛋向蛋面喷20℃左右水，可增强晾蛋效果。每次晾蛋到眼皮感温发凉，再关闭机门继续孵化。
7．落盘
鹅胚孵化至27天时，从孵化盘转到出雏盘中，然后放人出雏机中，停止翻蛋，直至31天出雏。
8．拣雏
开始出雏后每4小时拣雏1次，但应注意将绒毛未干的雏鹅留下，待绒毛干后再抓出，以免冻死雏鹅。最后对出壳困难的弱雏采取人工助产，方法见前述。在孵化实践中，常常采用机摊结合的方法。这种方法便于晾蛋、喷水，孵化效果好，而且还可以提高孵化器的使用效率。具体为将16胚龄的鹅胚(鹅蛋)从机器中移到摊床上，利用自身产热，加上保温措施，完成孵化。
,
