以前要不是逢年过节，那基本是不可能吃到烤鸭的，但如今随着人们的生活变得越来越富足，烤鸭也不再是什么稀罕东西了，大家想吃随时多才能吃到。而要说中国烤鸭品牌那么多，其中最出名的，当然还要数被誉为“烤鸭之王”的北京烤鸭了，一只烤鸭，仿佛见证了北京美食文化的发展。
而如今在北京烤鸭被批为专门给外地人吃的，吃的人都是冤大头后，人们对这道祖国首都名吃似乎越来越不感冒了，与此同时，我国江南地带的南京烤鸭却异军突起，成了烤鸭大军中的头牌，都说去南京一定不能错过的就是烤鸭。那北京烤鸭和南京烤鸭之间究竟有啥区别呢？今天我们就一起来了解一下。
其实要论起源，北京烤鸭最早是源起于南京烤鸭的，烤鸭从南京传入北京之后，很好地融合了当地特色，最终成了独具特色的北京烤鸭。原料上南京烤鸭采用的是湖熟麻鸭，而北京烤鸭采用的是北京填鸭，因此南京烤鸭的油脂相对少。
其次在制作方面，两者之间也有着很大的不同，北京烤鸭烧火时用的木材都是果木，烤的时候还会刷上麦芽糖，这样最终形成的烤鸭皮脆肉嫩，独具风味。配上甜面酱、葱丝和面饼，让人根本停不下来。
南京烤鸭采用的则是外烤内煮的方式，在鸭子肚子里灌满汤汁之后再用明火烤，一只烤鸭能吃出两种风味，鸭子烤熟后，将独创的酒酿蜜卤和汤汁混在一起，淋在烤鸭上，让人看了就流口水。
烤鸭
最近这些年，北京烤鸭的人气下降了很多，这一方面是因为北京烤鸭之前炒作得太过了，导致人们对它的期望太高，吃过之后觉得没有达到预期；另一方面，北京烤鸭的手艺传承也是个大问题，北京烤鸭自己专门培训烤鸭师傅，但是培训好了又经常留不住，以至于烤鸭的口味不断变差。
烤鸭
综合来看，吃北京烤鸭重在仪式感，去北京吃一顿北京烤鸭，这样才算没有什么遗憾。而吃南京烤鸭则是为了吃得舒服，南京烤鸭的吃法没有北京烤鸭那么多讲究，吃起来会自在很多。
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