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今天为大家分享一道糖醋锅包肉的家常做法，糖醋锅包肉是采用瘦肉为原料制成的主要食材，再加上其他的调料烹饪而成的菜品，酸甜酥脆不回软，每次做一大盘都不够吃，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【糖醋锅包肉】
1.首先准备适量的猪瘦肉，然后改刀切成薄片，切好放入碗里。
2.切好的肉片给它腌一下，加入适量的食盐，少许的胡椒粉去腥，适量的酱油，少许的料酒去腥，手抓拌均匀，让肉片充分吸收料汁，抓匀后腌制5分钟，让肉片更加入味。
3.准备适量的生姜切成丝，切好放入碗里备用，青椒切成丝备用，胡萝卜切成丝备用。
4.接着调个料汁，碗中加入两勺酱油，一小勺白糖，适量的米醋，然后加入适量的清水，搅拌均匀备用，碗中加入一勺面粉，加半勺生粉，加适量的清水调成糊状，搅至没有疙瘩就可以了。
5.然后倒入腌好的肉片，给它搅拌均匀，让每块肉片都均匀的裹上面糊，像这样就可以了，锅中油温烧至4成热，然后下入肉片，肉片放完后用勺子轻轻推动，这样可以防止粘锅，把肉片炸熟炸透，炸至表皮金黄，好了捞出控油。
6.然后把油温升高，锅中油温升至7成热，下入肉片复炸20秒，这样吃起来口感更酥脆，炸好了捞出控油，锅中加少许的油烧热，油热后下入姜丝炒香，淋入少许的料酒增香，然后下入肉片。
7.再倒入调好的料汁，大火把汤汁收浓，然后下入青椒丝和胡萝卜丝，大火翻炒均匀，出锅前淋入适量的明油，增加菜品的亮度，翻炒均匀即可，好了起锅装盘，一道美味的糖醋锅包肉就做好了，香甜酥脆不回软，上桌一家人抢着吃，孩子特别爱吃。
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