夏天人体新陈代谢加快,体内养分流失较快,人很容易消瘦疲乏。饮食要合理搭配膳食,荤素均衡是必要条件,而且许多肉类脂肪含量很低,在减肥时还可以起到补充蛋白质和能量的作用,大家不妨多吃一些。

深秋吃什么肉最好 伏天少吃碳水多吃肉(1)

第一种:鸭肉

夏天湿热,建议吃一些凉性肉,鸭肉就是不错的选择。鸭肉性凉,这个季节真的是吃鸭肉的好季节,不仅能补充营养,还不会上火,帮助我们去湿热。

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推荐食谱【姜爆鸭】

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食材清单:鸭子1个、仔姜1斤、啤酒1罐、青杭椒1把、红杭椒1把、大葱、

1、新鲜的土鸭子一个,先清洗干净。内脏什么的都要处理好,然后鸭肚子里面多用流动的水冲洗几遍,这样膻味儿才会洗掉。

2、洗好后剁成小块儿,装入碗里后入个底味儿,一勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、5片生姜、一小把葱段,抓拌一下入味儿去腥,然后腌制20分钟。

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3、今儿做的是姜爆鸭,自然是少不了生姜,我用的是新鲜的仔姜,1大块儿就够了,差不多半斤到一斤的量。喜欢吃仔姜的就多放点,味道会更好,先掰开清洗干净,然后切片备用。

4、青红线椒各准备一把,洗净后也切圈备用,喜欢吃辣的还可以加点小米椒。

5、再切点大蒜和大葱,都切成片就可以了。

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6、起锅倒油,油热后倒入鸭肉翻炒,大火翻炒先炒干水分,记得多炒一会儿。锅里的油炒亮了就可以调味儿了,加花椒、八角、干辣椒、大蒜、大葱爆香,再来一勺豆瓣酱炒出红油。

7、出香味儿后倒入切好的仔姜,一罐啤酒,,盖上盖子大火煮30分钟。具体的时间还是要自己掌控的,火力大小不同,而且土鸭子煮的时间会更久一些。

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8、鸭肉煮熟了就可以了,开盖后倒入青红辣椒。调味儿加生抽、鸡精、盐、糖,翻炒均匀后大火收干汤汁。

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一道好吃又下饭的姜爆鸭就做好了,干香四溢,超级入味儿,鸭肉鲜嫩好吃,搭配仔姜的辛辣,一点膻味都没有。

第二种:鲫鱼

鱼汤一直都是最受大家欢迎的,尤其是家里有老人和孩子的,都可以经常煮着喝。既能补充营养,味道也鲜美,大家也都喜欢。

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推荐食谱【鲫鱼豆腐汤】

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食材:鲫鱼一条、裙带菜1小把、豆腐一块、鸡蛋3个、枸杞、葱花、姜

1、鲫鱼一条,清洗干净后沥干水分。鲫鱼处理时候首先要处理干净鱼鳃,不然会很腥。然后就是鱼肚子里的内脏,清洗干净后还有鱼肚子里面那一层黑膜,尽量都刮干净,不然也会很腥的。

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2、裙带菜1小把加水泡发,裙带菜的营养也是非常丰富的,它里面含有多糖类、维生素、膳食纤维,和一些钙、镁、锌、铁碘等矿物质多种营养物质,这些都是对促进身体及智力发育存有好处的。

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3、豆腐一块儿切小块备用,豆腐煮鱼汤是绝配;再切点葱姜,小葱切葱段,生姜切片。

4、起锅倒油,打入3个鸡蛋,先煎一下,一面金黄后翻面,两面都煎得焦焦的后出锅。

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5、锅里继续倒油,放入鲫鱼煎,一面煎得金黄后翻煎另一面,两面都煎的金黄后就可以了,这时候用锅铲把鱼捣碎,然后继续煎一煎,煎到鱼肉夜金黄焦脆。

6、再加葱段、姜片、开水,盖上大火煮10分钟。想要鱼汤颜色乳白,这里一定要加开水哦,切记。10分钟后我们来看一下,汤色果然奶白又鲜美,接着倒出来过滤掉下鱼肉和鱼渣,再继续倒回锅中,加裙带菜、鸡蛋、豆腐煮5分钟,煮好后加盐、胡椒粉调味儿。

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7、出锅前再加少许枸杞和葱花,好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了,汤鲜味美,一点腥味都没有,大人孩子都超级喜欢喝。

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第三种:鸡肉

对于夏天来说,鸡肉更是不能少的。嫩滑好吃还好做,就拿今儿做的葱油鸡来说,真的是香而不腻,保留了原汁原味儿,大人孩子都喜欢吃。而且做法也是极其简单,看一遍就能轻松学会。

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推荐食谱【葱油鸡】

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食材:食材清单:半边鸡腿2个、葱、姜片、料酒、3个黄栀子

1、新鲜的半边鸡腿2个,清洗干净后放入锅里先焯水,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒去腥。想要葱油鸡好吃,去腥是关键。除了焯水去腥以外,鸡肉最好是选择新鲜的,尽量不要选择冷冻的鸡肉。焯水之前也可以加清水把鸡肉泡30分钟,泡出血水也是为了去腥。煮开后撇去浮沫,然后捞出来再用清水冲洗一遍。

2、继续起锅烧水,冷水下鸡腿儿,加料酒、葱段、姜片、花椒、盐,再来3个黄栀子增色,黄栀子是鸡肉颜色好看的关键。盖上小火继续煮15分钟,鸡腿煮熟后就可以了,不用煮太久,煮好后再焖10分钟。

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3、捞出来先放凉,放凉后鸡皮会更Q弹,不容易破,完全放凉后切成小块儿就可以了,然后装入盘中备用。

4、小葱一把,切成葱花后装入碗里,再淋上一勺热油,瞬间葱香味儿就出来了,再来上一勺白灼汁和一勺鸡汤,拌匀后真的是超级香,直接浇到鸡腿上,好吃的葱油鸡就做好了。

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鸡肉鲜嫩多汁,吃起来清爽不油腻,特别适合夏天,而且做法还非常简单,也很适合新手小白,轻轻松松就能搞定。

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下班回家不想炒菜?就可以试试这道简单的葱油鸡,煮一煮就能吃,简单还无油烟。而且鸡肉的脂肪含量也很低,对于减肥的人也是可以吃的

第四种:虾

夏天饮食多以清淡为主,不想吃猪肉、牛肉、羊肉这些,就可以试试多吃虾。虾肉营养丰富,还有优质的蛋白质,就算是减脂期也是非常推荐的,尤其是对于白灼虾,无水无油,能量更低。

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推荐食谱【白灼大虾】

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食材:虾1斤、小葱、生姜、花椒、料酒、香菜、葱丝、姜丝、小米辣、生抽、香醋、蚝油

1、先准备一斤虾,用牙签挑出虾线,处理好后再加清水冲洗一遍,控干水分备用。这里的虾建议要用鲜鲜的活虾,如果是冷冻过后的虾,口感肯定是会差一些的,在鲜上面也会大打折扣。

2、小葱一把切成长段,生姜一块儿切成姜片。葱和姜都是去虾的腥味儿,必不可少,小葱也可以用大葱代替,只要是葱就行。

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3、然后锅中不用加水,直接倒入虾,再放上葱段、姜片、花椒、料酒,盖上盖子中火焖3分钟,这个时间刚刚好,虾也熟了,虾肉还紧实Q弹,吃起来又嫩又鲜,还不柴,焖好后先倒出来放一旁。

4、接着来调个白灼汁,碗里加香菜、葱丝、姜丝、小米辣,再淋上一勺热油激发出香味儿,趁热加生抽、香醋、蚝油,拌匀后就可以了。

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5、最后把虾摆一下盘就可以开吃啦。虾肉鲜嫩不柴,回味还有一点点的甜,吃起来的确是超级鲜,比水煮虾好吃多了。

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这个无水白灼虾真的是比水煮的要好吃太多了,时间短,做法也简单,3分钟就能出锅,既保留了虾的原汁原味儿,还比水煮的要更香,打开锅盖的时候你就能闻到那份独特的香气。

第五种:兔肉

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推荐食谱【手撕兔】

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食材:烧烤兔、尖椒、干辣椒、白芝麻、葱姜蒜、辣酱

这是我在外面买的一只烧烤的兔子,表皮焦脆,涂满了佐料,一看就很香,但实际里头还是生白肉,我现在需要做的是二次加工;

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1、抖掉过多的佐料,然后带上一次性手套,把兔肉撕下来,不用撕得太细,撕成骨头带肉的那种;

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2、烧烤过后的肉都过硬,我们现在上蒸大火蒸20-30分钟来软化肉;

3、趁着蒸兔肉的时间我们来准备配菜,尖椒切圈、干辣椒切段、葱姜蒜分别切沫备用;

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4、准备好油锅,热锅冷油,就是先把锅加热,然后开到最小火,加上一勺油,把葱姜蒜加进去炒到半焦黄,香味出来;

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5、将蒸好的肉倒进去,翻炒几下,佐料拌匀油都沾到,然后加辣酱、尖椒、干辣椒,最后翻炒几下,撒上白芝麻就可以出锅享用啦。

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