11 月 13 日晚上,北京冬奥会运动员菜单对外公布。运动员菜单共涵盖 678 道特色菜品,每天能提供约 200 道。正所谓 “民以食为天”,来自世界各地的运动员们每天在食堂就能感受中国人民的待客之道。
菜单发布现场
菜色丰富 充满年味通过一组数字,我们就能很快了解北京冬奥会运动员菜单有多解馋:
设置 12 种餐台(世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、清真餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台);
提供 678 道世界各地特色菜品;
每天约 200 道供运动员食用;
每 8 天为一个周期进行轮换;
中餐西餐比例为 3:7;
利用超过 400 种各类食材制作;
光披萨就有 9 种;
由于北京冬奥会恰逢春节佳节,菜单也突出了 “中国年味” 的主题,并与国际节日相结合,增添特色餐品供应,充分展示国家化餐饮服务特色。体现中国特色的菜品包括西湖牛肉羹、木须肉、酱爆鸡丁等,结合中国各地的美食主题,展示中国饮食文化的丰富性与多样性,通过川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等菜系,让世界各地运动员充分感受和体验中国美食的文化魅力。
北京冬奥会运动员菜单(部分)
中餐餐台:
汤类:黄瓜蛋花汤,西湖牛肉羹,冬瓜海米汤,玉米排骨汤,菌汤,酸辣汤,番茄蛋花汤,鸡茸粟米羹
热主菜:滑蛋虾仁,荔枝鸡片, XO酱炒牛肉,青椒炒牛肉,木须肉,糖醋巴沙鱼块,西芹炒牛肉,酱爆鸡丁,照烧牛肉,炒抱子甘蓝,清炒小白菜,扒芦笋,上汤娃娃菜,清炒莴笋,清炒广东菜心,清炒荠菜,白灼芥兰
蛋类:煮鸡蛋(带壳)
主食:玉米发糕,鲜奶馒头,蒸豆沙包,叉烧包,奶黄包,素三鲜煎饺,素包子,小笼包,小米粥,白米粥,榨菜,肉松,咸菜丝,八宝咸菜,黄瓜酱菜,腐乳
亚洲餐台:
汤类:日式大酱汤(紫菜,小葱,木鱼花)
蛋类:西式炒蛋
主食:蔬菜炒乌冬面,白米饭(日式寿司米),日式姜片(白),日式姜片(粉),青芥末
热主菜:日式照烧鸡排,日式炸猪排,韩式泡菜炒五花肉,日式肥牛,日式咖喱海鲜,韩式烤肉,日式咖喱鸡,韩式辣酱炒墨鱼仔
蔬菜:清炒芥兰
酱菜:黄瓜酱菜,韩式泡菜
明档:
松饼:松饼
蛋类:菠菜蛋白蛋卷,原味煎蛋卷,火腿蛋卷,芝士煎蛋卷,番茄煎蛋卷,蘑菇煎蛋卷
披萨:
玛格丽特披萨,烟熏鸡肉披萨,意大利辣香肠披萨,玉米火腿披萨,培根洋葱披萨,蘑菇披萨,牛肉披萨,大虾披萨,萨拉米披萨
意大利面:
意式螺丝面,意式斜管面,意式蝴蝶面,意式直管面,意大利面(无麸质)
酱汁:牛肉酱,番茄酱汁,干酪粉,青酱
保证营养 安全第一
北京冬奥会上品种丰富的美味佳肴,也是为运动员们特殊的营养需求特制的。菜单制定由运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、制作流程进行研讨,在北京冬奥组委、冬残奥村餐饮服务商和营养师的指导下制定完成,并经国际奥委会审核同意。
运动员们在冬奥会期间的安全乃重中之重,对疫情的防范以及食源性安全的保证也是安全保障的一部分。通过智能设施和防疫用品的广泛使用,运动员在北京冬奥会期间就餐时,更加容易判断如何错峰就餐,从而减少人员接触。
也正是为了保证运动员们的食源性安全,一些常见的食材没有进入运动员菜单。北京 2022 冬奥会延庆村总厨杨辰介绍,由于胡椒属于食源性兴奋剂,所以不会出现在冬奥会运动员的菜单里。此外,香叶等 48 种厨房常见原料也不能出现。不过,在丰富的菜品供应下,运动员们也不用担心错过美食。
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