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导读：春天记得多晒点这4种菜干，比新鲜的还好吃，久放不坏，随吃随取
春天是一个深受众人喜爱的季节，因为在这个季节温度回升，阳光强烈但是不热，非常舒适；春雨虽然来得快，但去得也快，滋润万物；还有各式各样的食物都在快速生长，鲜嫩多汁。而大部分人喜爱春季就是因为美味的食物，尤其是一些蔬菜，现在的应季蔬菜不止种类多，口感和营养都是极佳，大家都对现在的蔬菜爱不释手。不过这些蔬菜都有一个很大的问题，那就是成熟期短，上市时间短，很多蔬菜都是“转瞬即逝”，过了春天就没有了，有的虽然有，但是口感也都不好了。所以很多人为了保留春天的美味想了不少办法，其中晒成菜干就是最常见的方法。
把蔬菜晒成菜干主要是把蔬菜中的水分晒干，而里面的营养物质也得到了保留，不会造成营养物质的流失；有的蔬菜晒成干之后，口感比新鲜的还要好吃！所以把蔬菜晒成干这个方法很值得推荐。下面我就为大家分享4种蔬菜干的做法，春天记得多晒点这4种菜干，比新鲜的还好吃，久放不坏，随吃随取，特方便！一起来看看吧。
第一种：春笋干
春笋是春天才有的笋，它不像竹笋那样一年四季都有，它只成熟于春天，是一种季节性非常强的食物。有句老话是这样说的“吃过春笋才知道春天的滋味”，由此可以看出，春笋有着代表春天的风味，只有品尝过它，才能感受到春天的美好。不过说起春笋，很多人除了爱吃新鲜春笋以外，晒成干的春笋也很受喜爱，把春笋晒成干不仅可以保存很久，口感也是相当不错的。
做法：准备适量春笋，把春笋的外壳剥掉，清洗干净切成小片；接着在锅中加水，水烧开后加一点盐，再把春笋放入锅中焯烫，把春笋煮熟透；煮好之后捞起来沥干水分，再放在篮子中，把它们均匀地摊开，然后放在太阳下晾晒，把春笋晒黄，晒干，晒得没有水分就说明晒好了，之后就能装在干燥干净的容器中保存了。
第二种：干香椿
香椿是春天最具代表性的野菜，一盘香椿炒鸡蛋是多少人心中的白月光啊！不过香椿的成熟期比较短，一般在四月中旬以后就不建议吃了 ，那个时候就长老了，之前的香椿口感鲜嫩又鲜香。不过很多爱吃香椿的朋友会保存香椿，有盐腌制法，有焯水法，这些都是可以的，今天给大家推荐一个方法，那就是把香椿晒干，这种方法不会破坏香椿的营养物质，晒干后炒鸡蛋也是非常好吃的，值得大家学一学。
做法：准备适量的香椿，把香椿清洗干净，再把香椿上面的老叶和老茎去掉，接着在锅中加入一锅清水，水烧开后加一点盐和油，把香椿倒入锅中进行焯水，焯40秒左右就可以，焯完水后捞出来沥干水分，放入凉水中过一道，再挤干里面的水分，放在太阳下晾晒，把香椿晒成干就可以了。晒好之后装进保鲜袋中，再包裹几层报纸，放在阴凉通风的地方保存就行。
第三种：梅干菜——芥菜
又到了吃芥菜的时候了，这个时候的芥菜又鲜嫩又清脆，口感非常好。而且芥菜含有极高的营养价值，常吃能补充营养，所以大家要多吃芥菜。芥菜最常见的做法是梅干菜和酸菜，其中梅干菜最受欢迎，毕竟梅干菜扣肉在大众的心中地位很高。所以今天我就来教大家用芥菜做梅干菜。
做法：准备好新鲜的芥菜，把芥菜摘洗干净，挂在绳子上进行晾晒，等到晒蔫儿了，把荠菜放在大盆子中，撒一点盐，然后再放荠菜再撒盐，这样一层荠菜一层盐的放置；接着用手用力地揉搓芥菜，把芥菜揉搓出水。然后准备一个无水无油的盆子，把揉搓好的芥菜码进盆中，按压紧实，把盖子盖上，发酵14-20天左右；时间到了，把发黄的芥菜放在太阳下晾晒，晒好放进蒸锅蒸，蒸20分钟左右，晾凉后再次晾晒，之后再蒸再晒，重复蒸3次晾3次，最后一次晒成干就做好了，做好之后特有嚼劲，口感特别香。
第四种：莴笋干
莴笋虽然是一年四季都会生长的蔬菜，但是在春天的时候却是口感最好的时候，最关键的是这时候价格正便宜，大家可以多买点，吃不完的晒成莴笋干，用莴笋干焖肉口感比新鲜的还好吃。
做法：把备好的莴笋叶子摘掉，把皮和茎也都刮掉，然后用水洗干净，洗好切成厚片放在大碗中，在碗中加入盐，搅拌均匀，让每一块莴笋上都有盐，然后把莴笋用盐腌制一会，让它出水；腌制好了之后，把莴笋放在干净的板子上，放在阳光下晾晒，晒干就可以了；晒干之后装入袋子中，放在干燥的地方保存就行了。
以上就是制作这4种蔬菜干的具体过程，在春天记得多晒点这4种菜干，比新鲜的还好吃，久放不坏，随吃随取，特方便！
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