早茶店人气火爆。 张卓君 摄
“早上皮包水，晚上水包皮”，是对扬州“三把刀”惬意地演绎。昨天，记者走访扬城“三把刀”市场了解到，“五一”假期，早上“皮包水”持续到了中午甚至下午，晚上“水包皮”提前到了上午，游客对扬州“三把刀”颇为钟爱。
厨师厨刀忙
富春消耗一万多块干子
淮扬菜最讲究刀工，“五一”假期，扬州厨刀是最忙的。不少餐饮企业的厨师长告诉记者，每天早上提前一小时到岗上班，晚上延长营业时间成为假日里的常态。
“这个假期，富春的包子、大煮干丝、烫干丝、狮子头、扬州炒饭、清炒虾仁等淮扬特色菜点的点单率很高。”富春茶社厨师长王洪波告诉记者，以干丝的用量为例，这个假期仅富春老店就消耗了10000多块干子，每块干子需被劈成18片，按这个数据计算，仅这一种食材劈成片的过程就超过了18万刀。
据了解，扬州的大煮干丝和烫干丝遍及各个淮扬菜饭店，这还不包括切狮子头、五花肉，把扬州炒饭的食材切成丁等，由此可见，这个假期扬州厨刀真的很忙。
此外，扬州修脚刀和理发刀在这个假期也实力不凡，“‘五一’假期相对于清明假期的单日接待量从之前的500多人增加到了800多人。”扬州搓背馆相关负责人告诉记者，不仅扬州搓背忙，本地的陆琴脚艺、业红脚艺等修脚品牌店也吸引了不少游客前往体验，“不少客人都是组团从外地来扬州修脚的。”
食客“食”力强
冶春蒸饺一天卖出上万只
“五一”期间，扬州富春、冶春、趣园、怡园、锦春等各家茶社门口排的队伍都很长，包厢也是坐得满满当当，仅趣园茶社的5天假期接待量就达到了17000多人次。此外，各家饭店的中晚餐人气也很旺，市民、游客都爱吃扬州特色菜。
“假期，公司旗下的7788阳光餐厅、扬州宴、素慧、趣园等每天包厢全满。”江苏扬城一味餐饮管理有限公司副总经理潘亚丽告诉记者，不少食客除了堂食，还选择伴手礼服务，“通过微信小程序下单，购买包子、盐水鹅、狮子头等礼盒，包邮把‘世界美食之都’的美食带回家。”
“这个假期，冶春御马头店的蒸饺、烫干丝、蟹黄汤包、三丁包最受食客欢迎，仅蒸饺一天就能卖出上万只。”冶春御马头店店长耿涛告诉记者。
记者 屠明娟
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