大白菜一颗,1358克白菜很干净,如果要洗白菜,用水冲洗,务必把白菜里面的水分滴干,具体方法是在白菜根部挂一个S形状的不锈钢挂钩,把白菜倒挂,滴干水分,我来为大家讲解一下关于如何腌制东北酸菜?跟着小编一起来看一看吧!
![如何腌制东北酸菜(具体的步骤有哪些)](http://img.studyofnet.com/upimg/510736436.jpg)
如何腌制东北酸菜
大白菜一颗,1358克。白菜很干净,如果要洗白菜,用水冲洗,务必把白菜里面的水分滴干,具体方法是在白菜根部挂一个S形状的不锈钢挂钩,把白菜倒挂,滴干水分。
切细丝,越细越好。东北酸菜,我母亲切酸菜,会把白菜帮片开再切细丝,越细口感越好。但这种新鲜白菜不好片,那就尽量切细一点。
放2%的盐巴,1358克白菜,放盐巴27克。
使劲揉,把白菜水分揉出来。
把揉好的大白菜丝装进这种食品级的密封袋子里,慢慢把空气擀出去。
把空气挤压出来,密封即可。