食材
茄子3条
大蒜3颗
辣椒1支
九层塔1把
姜20g
米酒2大匙
调味料
酱油3大匙
糖2大匙
料理步骤
1，
将茄子洗淨，去头、尾后切成块状，放入摄氏170度的油锅中炸软，捞起备用。
建议以木筷测试油温，因木筷具有毛细孔，当油温达到摄氏170度时，筷子周围会产生气泡。
2，将大蒜拍碎，薑、辣椒切片，取九层塔嫩叶洗淨沥干备用。
3，起一锅加入3大匙油，放入大蒜、姜、辣椒炒香。
4，放入备用茄子，加入酱油、糖与米酒拌炒入味，起锅前加入备用九层搭拌匀即完成。
温馨提示：※本示范分量为4人份。
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