准备食材：茄子一个；排骨350克；大蒜籽二瓣；冰糖适量；香葱二根，我来为大家讲解一下关于茄子炖排骨做法窍门?跟着小编一起来看一看吧!
茄子炖排骨做法窍门
准备食材：茄子一个；排骨350克；大蒜籽二瓣；冰糖适量；香葱二根。
把排肉洗干净控干水份备用。
锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去，小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。
在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面，盖盖压十分钟后，再倒出来备用。
再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟，然后再放清水泡洗干净再控干水份后，再煎一下，煎到茄子皮打皱，有七成熟了就可以。
接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子。
差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉，葱段也放进去再次翻均匀即可。
