近日

浙江杭州

王女士翻出冰箱里泡了2天的黑木耳

打算凉拌食用

凉拌前在水里煮了一遍

但食用后1小时

她出现腹痛等症状

次日早晨

家人发现不对后迅速将其送医救治

经检查

王女士肝肾功能恶化

需进行肾脏透析治疗

吃了泡了很久的木耳有事吗(吃浸泡两天木耳)(1)

午饭后1小时,王女士就出现恶心呕吐,腹部剧烈胀痛。去社区医院输液处理后,她回家休息。但到了晚上症状又加剧了,上吐下泻五六趟,腹痛难忍,体温一度升高至39度。

第二天一早,家人发现王女士精神恍惚,急忙将她送往杭州市红十字会医院急诊科。王女士当时测血压只有79/56mmHg,心率125次/分,四肢湿冷,皮肤巩膜黄染,皮肤可见散在花斑。

“病人休克了!”急诊科医师一边完善相关检查,一边立即进行抗休克、抗感染、补液等治疗。

转入消化科病房后,王女士的各项指标持续“报警”:炎症指标迅速增高、心肌受损、凝血功能明显异常,肝肾功能进一步恶化,很快出现无尿,需要进行肾脏透析治疗。

结合王女士的病史特点,考虑为黑木耳产生的米酵菌酸毒素导致的中毒性休克,紧急转至ICU加强监护及各器官支持治疗。在经历抗休克、抗感染、输血,并进行床边持续血液净化治疗后,王女士的感染症情逐步改善,血压稳定,精神明显好转。目前,王女士已脱离生命危险,转至肾内科继续专科治疗与康复。

泡发木耳类食材 随发随吃

木耳营养丰富,有清肺、清血管、清肠道的功效。据央视网报道,医生提醒,木耳本身没有毒素,但不当的泡发方式容易滋生椰毒假单胞菌,该细菌产生的生物毒素——米酵菌酸,食用后会导致恶心、呕吐、腹泻、发热甚至死亡的情况。

米酵菌酸具有耐高温、难溶于水的特性,高温烹饪也无法去除,所以即使是泡过的木耳认真清洗、做熟,毒素也没办法完全去掉,就算是少量摄入,也会引起中毒。

杭州市红会医院ICU方堃主任医师介绍,泡发木耳类食材,随发随吃。特别是夏季,最好在冰箱内或冷水加适当冰块泡发,低温可以延缓微生物的增殖速度。通常来说,木耳用冷水泡1~2小时就可以了,最长也不宜超过4个小时。如果是温水或者热水泡,时间更要相对减短。当泡发木耳的时间较长,出现浑浊、发黏和异味的情况时,一定要果断扔掉。

来源:北京晚报微信公众号广州日报·新花城编辑:陈婷婷

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