人间四月，春茶吐翠，眼下正是春茶上市的时节，为了保证春茶最好的品质，手工制茶人也开始了忙碌的炒茶作业。
“炒茶时需要手不离茶，茶不离锅。”对于手工炒茶，南京高淳区青山茶场的张师傅有着自己独到的“制茶经”。走进青山茶场的炒茶房，即时采摘的春茶翠绿鲜嫩平铺在竹篮中，经过杀青和揉捻，便迎来了最关键的一步——炒制。鲜茶叶下热锅、手工来回翻炒，缕缕茶香慢慢散开。
“平时在家种种菜、跳跳广场舞，进入产茶季之后就过来采茶、炒茶。”家住江宁横溪的王师傅告诉记者，每年产茶季自己都来溪田田园综合体这里，白天采茶、晚上炒茶，一天收入能达到三、四百元。
扬子晚报/紫牛新闻记者 朱信智
校对 王菲
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