玉米面发糕蒸出来发粘是什么原因(玉米面发糕的做法)(1)

为了使玉米面发糕口感更好,需用沸水烫玉米面,使面粉糊化。配方里的糖可不放也可增减。水的用量根据面粉吸水性调整。

By 青青menu

用料

做法步骤

玉米面发糕蒸出来发粘是什么原因(玉米面发糕的做法)(2)

1、120g玉米面中加入50g糖混合均匀,160g白面中加入2g泡打粉混合均匀。

玉米面发糕蒸出来发粘是什么原因(玉米面发糕的做法)(3)

2、将120g(毫升)沸水倒入120g玉米粉中,边倒边搅拌,然后用筷子搅散,晾凉。

玉米面发糕蒸出来发粘是什么原因(玉米面发糕的做法)(4)

3、3g酵母粉加入100g温水中,搅拌后静置约10分钟,静置后酵母会溶解。

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4、玉米面晾凉后,放入160g白面粉和酵母水。

玉米面发糕蒸出来发粘是什么原因(玉米面发糕的做法)(6)

5、混合后揉成面团。

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6、取容器(我用的6寸蛋糕模具),在容器内刷一层食用油防粘。放入面团压实(手上可沾些水),盖上保鲜膜发酵至两倍大(约一小时)。

玉米面发糕蒸出来发粘是什么原因(玉米面发糕的做法)(8)

7、红枣洗净,去核切小块。

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8、发酵好的面团,表面撒上红枣块,用手轻轻压实。放入蒸锅,凉水上锅,大火水开后,转中火蒸30分钟。

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9、取出。

小贴士

1.玉米面比例越高发糕口感越扎实,比例可以根据自己喜好调整。 2.玉米面烫过发糕口感更好,水与玉米面比例约为1:1。 3.糖的用量根据个人喜好添加。

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