广式豉油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系此菜皮脆肉嫩，甘香软滑， 色彩油黄色，鲜，香，嫩，滑，味道极佳将新鲜鸡一只洗干净备用将铁锅烧红先不要放油将整只鸡放下去煎一煎，煎到两面焦黄色后铲起来备用，然后炒点冰糖做糖色，冰糖炒出糖色后放进一碗生抽，一碗水、姜片，生抽和水就以各人适量来调配然后将整只鸡入进锅中，大火煮10分钟之后关为小火，然后将汤汁不停的淋在鸡身上，反反复复工序等鸡的全身都吸收了生抽的颜色后，再焖煮一下，等汤汁差不多收干后就可以把鸡拿起来，这时候可以试一下汁的味道，浓淡跟据自己的品味来定等鸡放凉后就可以切成一块块，摆好再将酱汁浇上去就可以了，我来为大家讲解一下关于广东正宗粤菜豉油鸡的做法?跟着小编一起来看一看吧!
广东正宗粤菜豉油鸡的做法
广式豉油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜皮脆肉嫩，甘香软滑， 色彩油黄色，鲜，香，嫩，滑，味道极佳。将新鲜鸡一只洗干净备用。将铁锅烧红先不要放油将整只鸡放下去煎一煎，煎到两面焦黄色后铲起来备用，然后炒点冰糖做糖色，冰糖炒出糖色后放进一碗生抽，一碗水、姜片，生抽和水就以各人适量来调配。然后将整只鸡入进锅中，大火煮10分钟之后关为小火，然后将汤汁不停的淋在鸡身上，反反复复工序等鸡的全身都吸收了生抽的颜色后，再焖煮一下，等汤汁差不多收干后就可以把鸡拿起来，这时候可以试一下汁的味道，浓淡跟据自己的品味来定。等鸡放凉后就可以切成一块块，摆好。再将酱汁浇上去就可以了。
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