简单来讲是指的采购机器、设备、工具、零件和服务，购买用于生产的原材料或半成品。运用公司的资金来换取对公司有用的物品与服务，也就是说以资金来建立资源（物品 服务），此资源透过管理的运用产生最大附加价值的资产。
1、收集，整理及统计各种采购单据及报表；
2、各项采购事物的传达给同事；
3、付款整理，审查订单；
4、负责审查各门店及各部门各项采购单据，并提交部门负责人复核；
5、整理部门合同及各类文件，记录采购进度及到货时间；
接收采购计划－询比议价－下PO－审核－跟催－收货－付款－退货。相关的单据有：请购单、采购单、询价单，进货单等等。
能力要求：成本意识：
采购支出是构成销货成本的主要部分，因此采购人员必须具有成本意识，会精打细算，锱铢必较，不可大而化之；其次，必须具有“成本效益”的观念，所谓“一分钱一分货”，不可花冤枉钱，买了品质不好或不堪使用的物品，并能随时将投入（成本）与产出（使用状况——时效、损耗率、维修次数等）加以比较。此外，对于报价单的内容，应有分析的技巧，不可与“总价”比较，必须在相同的基础上，对原料、人工、工具、税款、利润、交货时间、付款条件等，逐项加以剖析评断。
预测能力：
在动态经济环境下，物品的采购价格与供应数量经常会调整变动，采购人员应能依据各种产销资料，研判货源是否充裕，再与供应商接触，并可从其“惜售”的态度，揣摩物品是否可能供应日绌。从物品原料价格的涨跌，也能推断采购成本将受影响的幅度有多大。总之，采购人员必须扩充见闻，具备“察言观色”的能力，才能对物品未来的供应趋势预谋对策。
表达能力：
采购人员无论是用语言或文字与供应商沟通，必须能正确、清晰表达所欲采购的各种条件，例如规格、数量、价格、交货期限、付款方式等，避免语意含混，滋生误解，尤其是忙碌的采购工作，采购人员更须具备“长话短说，言简意赅”的表达能力，以免浪费时间，而以“说之以理，动之以情”来获取优惠的采购条件，更是采购人员必须锻炼的表达技巧。
协调能力：
由于采购业务牵涉范围广，相关部门多，欲使采购业务能顺利进行，而获得良好的工作绩效，除了采购人员的努力外，尚需企业内部各有关部门的密切配合。
本职业共五个等级，分为五级采购员(国家职业技能等级五级)、四级采购员(国家职业技能等级四级)、三级采购员(国家职业技能等级三级)、二级采购员(国家职业技能等级二级)、一级采购员（国家职业技能等级一级）
三级采购员：（具备以下条件之一即可）
(1)取得本职业助理采购师资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经 本职业采购师正规培训，达到规定标准学时数，并取得结业证书。(2)具有相关专业大专学历（或同等学历），连续从事本职业工作10年以上，经采购师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(3) 具有相关大学本科学历，连续从事本职业工作5年以上，经本职业采购师正规培训，达到规定标准学时数，并取得结业证书。(4)具有相关专业硕士研究生毕业证书（或学位学历），连续从事本职业工作2年以上，达到规定标准学时数，并取得结业证书。
证书由当地劳动和社会保障部门备案的第三方学校等机构统一鉴定，鉴定合格者按照有关规定统一核发相应等级的《中华人民共和国国家职业技能等级证书》，此证书全国通用。
