猪蹄是很多人喜欢的食材，因为脂肪含量比肥肉低，又有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜、促进儿童生长发育等益处，是女士和儿童的理想食材。
我们当地的猪蹄非常热销，常见做法有卤猪蹄和红烧猪蹄，卤猪蹄属于凉菜，宴席待客时最常见，今天介绍这道红烧猪蹄的做法，炖好的猪蹄肥而不腻，软糯酥香，特别好吃。
【红烧猪蹄】
材料：猪蹄
辅料：生姜、大葱、八角、香叶、桂皮
调料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食盐、红腐乳
做法：
1.买回来的猪蹄处理干净，缝隙中容易残留猪毛，在家处理可以用镊子把猪毛拔除，然后再把猪蹄从中间切开斩成小块，也可以让商贩帮忙处理。
2.准备一些辅料，大葱切长段，生姜切片，和香叶、桂皮、八角放在一起备用。
3.把猪蹄凉水下锅，再加入葱姜料酒能更好去腥，开大火烧开后焯水3分钟，把猪蹄焯透，焯水完成捞到温水中清洗干净。
4.另起锅加入少许植物油，开小火加入20克冰糖，小火慢慢煸炒至融化，炒成焦糖色起小泡时迅速下入猪蹄，快速翻炒均匀，使猪蹄表面都有一层焦糖色。
5.炒匀后加入准备好的葱、姜、八角、桂皮、香叶，沿着锅边淋入5克料酒，煸炒一会，炒出辅料的香味。
6.辅料炒香在锅内淋入适量热水和食材持平，再加入5克生抽、1克老抽、1粒红腐乳，盖上锅盖转小火炖一个小时，加入红腐乳可以使颜色更红润，炖出的猪蹄味道更好吃。
7.炖一小时后把锅内的葱姜等辅料挑出，再加入2克食盐调味，转大火收浓汤汁后即可出锅。
这样一道好吃解馋的红烧猪蹄即可完成，炖好的猪蹄软烂不油腻，满满的胶原蛋白，咬一口满嘴香，大人小孩都爱吃，希望您能够喜欢。
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