风干鸡，又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。
相传三国时期，孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给刘备，并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺。因为刘备爱吃鸡，孙尚香为满足夫君的爱好，发明了许多种做鸡的方法，其中冬天腌制的风干鸡最受刘备喜爱。不仅好吃，而且行军打仗时便于携带。因此，又被称为“刘皇叔婆子鸡”。风干鸡的腌制方法流传至今，因其风味独特，醇香软嫩，不油不腻，深受老百姓的喜爱。
风干鸡的制作流程：
挑选活鸡，宰杀洗净，腌制，风干。其中腌制这一步又分为简单和复杂两种。
简单的腌制：将食盐均匀涂抹于宰杀洗净的鸡身上，肉厚的地方适当多放些，肉薄的地方少放些，可以根据自己的口味放盐。腌制时间约为2小时，之后选晴天暴晒。天晴时两三天即可，阴雨天放在通风阴凉处晾晒即可。味道单一，更突出的是鸡肉的原味。
复杂的腌制：除了加盐腌制，还需要添加各种香料，其实就是用卤水来腌制。但卤水的调制一般比较复杂，如果没有配方自己去调制卤水，一般做不出诱人的味道。主要难在卤水，其它制作流程和简单腌制方法一样。
风干鸡怎么做最好吃？
风干鸡的吃法一般有两种，一种是蒸着吃，一种是煮着吃。
蒸着吃，能更好的保持风干鸡原有的风味。但是，如果是简单方法制作的风干鸡，由于味道单一，不建议选择蒸食。复杂方法腌制的风干鸡，建议选择此法。
煮着吃，可以根据自己口味适当添加调料，适用于简单方法制作的风干鸡。
前两天朋友寄来两只风干鸡，礼盒真空包装。自己吃，送亲朋都可以。美味的风干鸡，还是选择了留给自己的胃。
开袋即食的风干鸡，吃了一半感觉太咸，另一半就直接下水煮着吃了。由于是卤汁腌制的风干鸡，所以没有添加任何调料。水煮后的风干鸡，鸡肉肉质依然筋道，有嚼劲，不油不腻。无论是鸡胸腔还是鸡腿骨都是非常容易去骨的。
寒冬腊月，正是腌制和食用各种腊制风味的肉制品。想吃风干鸡的朋友，可以留言。如果本文留言突破200条，小编将抽送一只风干鸡。美味的风干鸡在等你哦！
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