北京必吃糕点-——稻香村“试吃第一弹”，枣花酥最火热的单品之一了，光看这花瓣外形就想让你买，枣泥湿湿软软好细腻，微甜还带带点苦，枣子的香气扑面而来，外面的皮也很酥，对这种老式糕点无法自拔的你一定要试试，枣花酥完美复刻——枣泥爱好者天堂 枣花酥因外表做成好看的花瓣状而得名，是老北京传统糕点之一，这道点心形状扁圆，厚薄均匀，以枣泥为馅，馅心细腻，枣味纯正，松酥可口，能够起到补血、补气的功效。 操作简单 ，成本低，利润空间大，喜欢枣泥的你赶紧收藏打卡学习起来吧
By 全球烘焙指南
用料
- 油皮面团
- 中筋面粉 200g
- 砂糖 20g
- 水 110g
- 猪油 50g
- 油酥
- 中筋面粉 150g
- 猪油 75g
做法步骤
1、油皮面团·操作流程
2、中筋面粉，砂糖，水，猪油全部倒入搅拌桶内搅打
3、打至9成发，可拉出薄膜看到指纹
4、包保鲜膜松弛30分钟
5、分23g/1个，用保鲜膜盖住，保持水分
6、油酥·操作流程
7、猪油，中筋面粉倒入容器揉成面团
8、分15g/1个，用保鲜膜盖住，保持水分
9、豆沙馅分30克一个
10、将23克一个油皮包入15克的油酥
11、压扁轻轻按扁，擀面杖上下擀成椭圆形
12、面皮翻面，从上至下的卷起来
13、放到保鲜膜盖好继续操作下一个，全部做完静置松弛15分钟
14、从刚刚操作的第一个开酥入手，重复上一次操作，擀开
15、卷起，按顺序放好 静置松弛15分钟,盖好保鲜膜
16、两端向中间压，压扁
17、擀开成一个圆饼状
18、擀好的皮将豆沙馅团子包好，压扁
19、收口向下，压扁
20、用小刀均切分12块
21、每一块向一个面翻出花型
22、摆盘，准备进炉
23、上火200，下火180，烘烤30分钟
24、出炉后点上三点红即可
25、成 品·展 示
26、成 品·展 示
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