生蚝又叫牡蛎，营养非常丰富，更是号称男人的加油站，女人的美容院。现在的生活质量好了，吃生蚝也不是个奢侈的事情了，不管是在自助餐厅，饭馆，还是在烧烤摊上，全都可以看到它的身影。在以前，只有去酒店才能吃到它的，现在基本上已经满大街都能吃到了。
住在海边就更加的方便了，在海鲜市场就可以买到，现在也有许多的人都喜欢买回来自己在家做了，带壳的生蚝虽然看起来新鲜，但去壳比较麻烦，技巧不熟练的话很容易划伤手的，所以通常我们都是买新鲜的生蚝肉，这样免去撬壳的麻烦。
生蚝现在的市场价格大约是15块钱左右，当然是大一点，肉质也饱满一点的了，有的小生蚝的肉才5，6块钱1斤，但是肉质也相对没有那么的饱满了。开好壳的生蚝虽然看起来很干净，但往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，必须要洗干净才能食用，否则很容易拉肚子。
那么我们该怎样清洗生蚝才能让生蚝肉彻底干净呢？大多数的人的回答一定就是面粉了，不过今天我要来教大家不一样的清洗生蚝的办法，我也是从一个大厨那里面学到的，大家不妨来一起学习一下吧。
【清洗生蚝肉】
1、先将生蚝的肉准备好了，先用清水好好地冲洗一遍，接着在里面倒入适量的淀粉，没有淀粉的话可以用面粉的，然后再轻轻的用手抓拌均匀。不要将生蚝的肉洗破了，淀粉的表面具有黏性，能将生蚝肉的黏液还有杂质都吸附出来。
2、但是光是靠面粉的话是不能将生蚝的肉侧面褶皱里面的脏东西清洗出来的，这时候我们可以找到一些剩米饭，冷饭就可以，把米饭放进生蚝的肉里面，还是用手来轻轻的搓，特别是生蚝的褶皱里面，利用一粒粒的米饭将褶皱里面的脏东西慢慢的带出来。
3、最后我们再将搓洗好了的生蚝肉，用流动的清水在彻底冲洗干净，用手在轻轻的搓洗一下褶皱部分，这样我们的生蚝肉就已经完成了，是不是非常的简单呢？这样处理好的生蚝吃起来更放心，味道也更鲜。今天分享的这个清洗新鲜生蚝肉的好方法，你学会了吗？
【海蛎煎】
【准备食材】：花生油200克 ，甜辣酱5克 ，鲜海蛎（不带壳）400克 ，鸡蛋2个 ，香葱1小把 ，盐1克 ，香油适量 ，干淀粉（地瓜粉）50克 ，葱 。
【做菜步骤】：
- 先将食材都准备好了，刚清洗好的海蛎子肉可以派上用场了。把小葱切成小段，一部分在拿来切成葱花准备好备用。
- 把海蛎子里面加葱还有适量的盐搅拌均匀，然后再把甜辣酱也下进去，红薯淀粉，搅拌均匀。
- 锅里面加入花生油，烧热以后把海蛎子摊平煎至金黄以后翻面。
- 把小葱段也下进去，把鸡蛋打散，倒在海蛎子的周围，煎至金黄，翻面固定好形状就可以了，出锅了以后滴少量的香油调一下味，这个海蛎煎就做好了。
