作者：武晓慧
用料
蚕蛹 250g
红干辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
味精 适量
水（煮蚕蛹） 适量
淀粉 适量
芹菜 适量
白胡椒面 适量
做法步骤
1、干红辣椒切段，姜和蒜切片，芹菜洗净切段
2、蚕蛹清洗干净
3、放入盐水中焯烫（二分钟左右即可）
4、准备一个无油无水的干净盆子，里面放一些干淀粉
5、用剪子将蚕蛹沿壳剪开，去除黑芯，放入淀粉盆里沾一层淀粉（也可以用刀将蚕蛹切开，但是会爆出水来）
6、将收拾好的蚕蛹均匀裹上一层淀粉
7、油锅烧至五成热，加入蚕蛹入锅炸
8、炸至金黄酥脆即可捞出控油
9、锅中留少量的油，放入姜片煸香
10、关火放入干辣椒段煸出红油（也可以不关火将火调小火，但要控制火候）
11、放入蒜片和芹菜煸炒
12、倒入蚕蛹煸炒，调入盐、味素、白胡椒面调味，翻炒片刻即可出锅
13、成品图
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】
（“香哈菜谱”或“xiangha100”）
,
