“茶叶做到老，茶名记不了。”
这是茶圈流行的俗语，可见中国茶之多、之广。茶人深感压力，乃至发出如此无奈的感慨；又深为骄傲，则以如此低调的方式，表达自己的幽默。
茶韵
有一款茶，很小众，知名度不是特别高，但是却是一款有灵性的历史名茶，它就是祁门安茶。其名有多种，如徽青、老六安、笠仔茶、安徽篮茶等，那么这些名字的由来又有哪些不为人知的故事呢？
宣统安茶包装物
因药效名奇茶有一种茶，早在明末清初时，已在两广和东南亚那边流传甚广。因其药效明显，民间便称其为奇茶。它就是祁门安茶。
将有药效的安茶称为奇茶，其实是有缘由的：说是清初，祁门做安茶的孙义顺号老板，运茶下广东。一日在鄱阳湖码头遇一广东戴姓郎中，想搭船回家，但身无分文。茶老板爽快答应了，且一路好茶好酒相待。佛家有因果报应一说，这在茶老板身上，颇见验证。行程数月，他们终于到达广东，遇上这里瘟疫流行，百姓叫苦不迭。戴郎中当即挂牌行医，问诊号脉。郎中为了感谢茶老板，开药方时，在每剂药方中开三钱安茶为药引，不想效果奇好，瘟疫患者居然死里逃生。百姓感谢郎中，郎中轻描淡写答到：都是安茶的功劳。从此安茶可治瘟疫的消息不胫而走，故事一传十，十传百，越传越神，安茶名声大震，以致被人们奉为包治百病的灵丹妙药，称为奇茶。
胡钜春茶票
因借名叫老六安祁门安茶其实是它的官名、学名。论历史，此茶最早叫六安茶。何为六安？稍懂地理的人都知道，皖西大别山腹地是也；而祁门地处皖南，属黄山西脉延伸。虽同属安徽，然区位一西一南，山不靠，水不连，区划明显不搭，明明风马牛不相及，何以茶名张冠李戴，错配鸳鸯？
六安茶
专家学者纷纷开脑洞、查史籍、考依据、挖来历、理来由，经多方求索，硬将安茶呼为六安茶事，有下面几种说法流传较为广泛。
一为仿六安茶说。此说来自民国时祁门茶业改良场场长胡浩川，其在《祁红制造》《祁红运输》均说：祁门所产茶叶，除红茶为主要制品外，间有少数绿茶，以仿照六安茶之制法，遂袭称安茶。 胡浩川先生是六安人，对六安茶事了解透彻，后在祁工作，祁门茶事，谙熟心中，两两相较，作出判断，貌似可信度高，于是众人齐帮腔，情有可原。
二为安溪茶说。此说来自安徽农学院陈椽教授，其在1960年《安徽茶经》说：祁红原产绿茶，多属安溪绿茶，故叫安茶。但陈教授又说：是否定论，有待研究六安和安溪绿茶历史时，再仔细论证。遗憾的是，后来并无下文。
三为安徽茶简称安茶。持此说者为祁门茶商程世瑞。此人于民国间运送最后一批安茶到广东，他问佛山区老板：为什么将我们这种茶叶，称作安茶？区老板答：安茶就是安徽茶。你们省所产茶叶，东南亚最欢迎的，仅此一种，大家叫为安徽茶。可是这个徽字不好认，我们口语习惯，不喜欢用三个字称呼某某茶，于是便去掉徽字，简称为安茶。
广东通草画
四为借六安茶之名。持此说有两人，一是已故茶学家詹罗九先生，他在《七碗清风自六安·六安茶记录》中说：六安茶名满天下，借名之事在所难免。祁门是古老茶区，茶产丰而质亦胜，乃商贾营销安茶，遂借六安茶之名耳.。
百年安茶汤
除此之外，祁门产地还有一说。即所谓六安茶，是因其对人体有平六气、安六腑之功而名。此说貌似更具科学性，然因属民间说法，流传不广，影响不大。
因包装名笠仔茶祁门安茶在两广和东南亚，又叫篮茶，抑或笠仔茶。说篮茶，是因其最小包装的篾篓，形似竹篮而名；说笠仔茶，是因篾篓中衬箬叶，防水防潮，与斗笠同功而名。
台湾报道图文
竹篾也罢，箬叶也好，均属生态环保有机纯天然之物，淳朴简陋，外形粗放，质地粗疏，表面看土得掉渣，然而满满田园风味，泥土芳香，令人着迷。这种奇特古朴的包装，雅俗共赏，具有很强的地域化、个性化，渗透了中国文化大俗大雅的精神，无疑为巧用心计、匠心独具之作。
因级别称六安骨有一种茶外观看上去杂碎乱梗，刚硬颗粒，铁锈红色，长短不一，粗细不匀，毫无茶样，看相极糟糕。但将其投茶冲水，须臾茶汤橙红明亮，晶莹剔透，艳如琥珀，香气幽幽，如丝如缕，它叫六安骨。
茶梗汤也很浓郁
从前两广南洋平头百姓最喜欢，尤其水手船工将它作随身必备神药，下海打鱼买不起好茶，就买这种茶，故又叫渔夫茶。又因竹篓似筋，箬叶似皮，也叫筋皮茶。
广州老码头
品质较好的安茶为挑选上上芽蕊细尖，不惜工本，精工制作，再陈化三年而来，本钱不小，身显价贵，天天饮用，非富庶之家，一般享受不起。而六安骨，原料粗，价位低，朴实无华，货真物廉，平淡显真。物有上中下，茶也不例外，好茶细喝，粗茶粗喝，除接待贵客外，取此六安骨、渔夫茶、筋皮茶，茶的品相虽一般，然内涵丰富，领略过后，被山野原味包围，幸福满身心。
安茶称谓多多，上述以外，还有广东茶、徽青、香六安等。
现在安茶之前有地区叫广东茶，是专门做给广东人喝的。广东茶是民国称谓，且仅是产地祁门的称呼，普及程度低，多数人不知道。然而，一叫便是300余年。
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徽青。兴许有人说，不就青茶嘛？但事实并非如此。所谓青茶，其实是新中国成立后才有的称谓，专指乌龙茶。而安茶并非乌龙茶。缘此知，此徽青与青茶，风马牛不相及，完全两码事。追根溯源问缘由，原在于早年茶名较乱，称呼不规范。譬如1960年许正在《安徽史学·安徽茶叶史略》载：清光绪以前，祁门原制青茶，运销两广，制法类似六安，俗称安茶。从中可见，这种模糊称谓，源于清末民国，后来大流传，乃至到20世纪50年代初仍在使用。
通草画中见六安
香六安。确切地说，这种称谓纯属中国香港、澳门地区的特产。据2016年12月《台湾·茶艺》卢亭均撰《自家拼配茶品香六安》载：香六安是香港老式茶庄自家调配的茶品，茶味不俗，流行数十年，受一般中下阶层消费者欢迎。
祁门安茶是一款颇具色彩的文化名茶。经历跌宕传奇，掌故异彩纷呈，历为文人雅士所爱，古书《红楼梦》《儒林外史》有载，近又被港人以此为题材，拍成电影《茶盗》，热播一时，颇有影响。现由郑建新先生著的《安茶史话》出版上市发行，将安茶全面、立体的展现给爱茶之人。
翻阅《安茶史话》，熔茶俗茶风、茶技茶性、茶票茶事、茶人茶情于一炉，诉百年茶史，追万里茶路，述产区厂家，叙市场风云，内容丰富翔实，文笔优雅，图文并茂，感觉很好。
——香港茶业协会会长 施世筑
《安茶史话》作者：郑建新安徽祁门人，中国国际茶文化研究会徽州茶研中心秘书长、安徽省茶文化研究会副会长，安徽省徽学会理事。曾在京沪粤川等地讲学，专著有《徽州古茶事》《茶叶背后的故事》《江南问茶》《祁红溯源》《茶事最是祁门红》《解读徽州祠堂》《徽州艺术》等。
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