精铁锅是直接将火的温度传给食物，但铸铁锅会通过锅自身散发一定的热能传递给食物。所以，相对来说使用铁铸锅会比较好。但精铁锅表面光滑、容易清洁，而铸铁锅粗糙并带有凹槽、很难清洗干净。所以，从清洁卫生方面来比较的话，精铁锅会好一点。
精铁锅和铸铁锅的区别
精铁锅和生铁锅最大的区别就是性能，铸铁锅传热速度快，因此比较适合用来炒菜，生铁锅的传热速度慢，比较适合炖煮。铸铁锅的材质比生铁锅好，因此价格也贵一些。
精铁锅是（熟铁）进行锻压制成的，精铁锅选用的是黑铁皮锻压，除掉杂质，机器锻打或手工锤打而成的，这种锅比较薄，外观精美，传热既快也均匀，还不会出现粘锅的现象。
铸铁锅是（生铁）进行浇铸造而成，铸铁锅选用的是灰口铁熔化后用模型浇铸而成的，这种锅比较厚，纹路也很粗糙，很容易裂开，其传热慢且均匀。所以铸铁锅工艺更复杂，价格更贵。
使用铁锅要注意什么
铁锅是很容易生锈的，这种铁锈就是氧化铁，被人体吸入过多会对肝脏产生危害，所以在使用铁锅时要注意不能将食物放在铁锅中过夜，而且使用的时候也要将铁锈清洗干净再使用。
平时要注意保养，用完把锅刷干净，不留水迹，避免铁锅生锈。
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