#天津##美食#入秋之后的天气是一天比一天冷了，早上起来真是没有一顿像样的早点吊着都不想出被窝…强扎挣着起了床，洗漱穿衣匆匆出门。最近工作比较忙没什么时间运动，暑热褪去逐渐转凉，别的没什么感觉这胃口越来越好…体重直线飙升啊…让我少吃点太难了，多运动运动吧，所以放弃了轻快的小电驴，骑起了自行车也不错~
虽然有点阴天还有点小风，但是刚一骑起车也不觉得怎么冷，可骑着骑着还是感觉一阵阵寒意袭身，再加上肚子里没有食，一阵饥饿感袭来，还是想吃点热乎带汤的，可羊汤也不能总吃啊，想着想着就到了常吃的一家清真早点铺，对啊~清真馆不仅有羊汤，还有菱角汤啊！
这菱角汤其实和汉民的馄饨差不多，馄饨是以猪骨熬汤猪肉做馅，回民因为宗教的关系不吃大肉，所以就用牛羊二肉做馅羊骨头熬汤，为了避免闹误会才将名字区分开来。
但具体为什么会起菱角汤这个名字，我还真研究过，不过不知道对不对，要是不对还请回民朋友不要介意，提出意见我立马改正。菱角汤跟馄饨一样也是分大馅和小馅的，有一种说法就是大馅的菱角，用皮包上馅之后一捏，甩出来一个鼓肚形状就好像新鲜剥开的菱角米一样圆润可爱；还有一种说法就是小馅的菱角，皮抹上馅一叠，三角形的好像带壳的菱角一样三个角，跟粤菜里的名小吃水菱角有异曲同工之妙。
其实这两种说法都神形兼备，其实还有一种小馅的叠完还捏成个圈的，也跟菱角米长得差不多，只是现在生活好了大馅的居多，这种做法已经不多见了，反正大部分的说法都跟菱角的形状有着密不可分的联系。
菱角汤的做法也跟馄饨不太一样，一般来说正经的馄饨都是用大锅煮制的，一大桶高汤滚开，馄饨用笊篱在高汤中直接煮熟连汤放入大碗之中，喜欢吃的还可以冲一个鸡蛋，而且作料也多，香菜、紫菜、冬菜、虾米皮、辣椒油、胡椒粉、盐、味精、香油、酱油、醋一样不少；菱角汤则不一样，都是把高汤盛在小锅中，放入菱角单煮，因为羊肉味道比较浓重，所以调料也相对简单，一把香菜几粒咸盐外加一小撮胡椒粉，吃的就是纯粹的羊肉香味。
汤鲜肉香，滋味绝伦，配上一套热乎的烧饼加酱牛肉，外酥里嫩酱香四溢，喝一口汤层次丰富别提多美了；如果嫌腻也可以来一角饼夹个排叉，清香爽口另一番风味；爱吃甜也可以配个炸糕什么的，反正就着这一口热汤，在这秋天的早上甭提多舒服了！
