众所周知，农村是一个很神奇的地方，随处都能看到各种各样的野菜，这些野菜口感鲜美，营养丰富，丝毫不比市面上那些昂贵的蔬菜差，所以，现在很多城里人，看到野草特别亲切，自然天成，没有农药残留，清脆爽口，尤其是以下这10款野菜，日后大家若是碰到，一定要挖一些尝尝，是清新的美味呢，大鱼大肉后，可以解腻清肠，好吃还有益健康。
1、地木耳
地木耳在农村的叫法有很多，比如地皮菜、天仙菜等等，是一款藻类蔬菜，虽然样子难看，不引人注意，但是非常的美味，喜欢在潮湿和阴凉的环境中生长，是草地和阴面山坡里的常客，很多农村伙伴都会提前挖取一些食用。不过软软踏踏的不好采集，在烹饪之前，一定要仔细清洗，因为地木耳上面有很多泥沙，没有清洗干净的话，口感就会变得很差。地木耳营养丰富，既可以做汤也可以炒菜，口感相当不错，很适合用来当做养生食物。
2、折耳根
折耳根就是农村伙伴们经常说的鱼腥草，很多地区都有它的影子，叶片肥肥大大，心形的叶片背面是紫红色，辨识度非常高，尤其是长江以南的几个省份。严格来说，折耳根是一款中药，在清热解毒方面有奇效，同时还是一款不可多得的凉拌食材，口感清脆，赢得了很多人的喜爱。凉拌折耳根时，只需要先对其进行清洗，将其切成小段，依次放入辣椒粉，醋，酱油，蒜，味精和少许白糖即可。
如果你接受不了折耳根上面的土腥味，只需要在凉拌之前用水焯一下或者用盐腌制一下即可。折耳根除了可以凉拌之外，也可以和腊肉一起烹饪，味道极好。
3、金刚藤芽
其实这就是金刚藤后面的嫩芽，鲜鲜嫩嫩的，清脆爽口，刚长出的时候口感是最好的，鲜嫩无比。金刚藤芽既可以凉拌又可以爆炒，口感都很不错，而且它还具备一定的药用价值，既可以清热解毒，还可以治疗跌打损伤。
4、冬笋
冬笋，顾名思义，就是冬天竹子地下根茎发育成的笋芽，孕育了大量的养分，因此鲜嫩无比，口感极好。但是冬笋的获取方式很困难，只有熟悉竹子展示的伙伴，才能快速找到冬笋，这也是他们赚钱的一种方式。冬笋除了口感好之外，营养也很丰富，品质在春笋和夏笋之上，很多家庭过年时餐桌上都离不开冬笋炒腊肉这道佳肴。
5、野葱
和菜园中的葱相比，野葱看起来更纤细更小巧，经常长在草堆里，不容易辨识，但是论其口感的话，绝对在大葱之上。野葱和鱼腥草的生长习性相同，很多人在挖取鱼腥草的时候，也会顺便挖取一些野葱，将其进行凉拌，口感相当不错。而且野葱的营养价值也在大葱之上，经常吃的话还能提高人体抵抗力，而且它还是心脑血管疾病的天敌。
6、荠菜
荠菜绝对是野菜中的天花板，口感相当不错，分布在全国各地，深受人们的喜爱，每年春寒料峭时，很多城里人逢到假期，就会去田间地头挖荠菜，小时候学的课文《挖荠菜》，至今都令人怀念，荠菜有很多种吃法，味道鲜美，老少皆宜，荠菜也是一款草本植物，经常出现在农村的道路两旁和山坡上，喜欢成片生长，很容易就能采到很多。最常见的吃法就是包饺子，做汤，也可以和鸡蛋一同烹饪，口感相当不错。荠菜饺子，至今是很多人的最爱，不过随着野生荠菜的量逐渐变少，很多人工培育的荠菜也深受人们的喜爱，但是吃着却缺少了挖野菜的情怀。
7、猪毛菜
猪毛菜对生长环境有一定的要求，在东北、华北等地非常常见，是比较扎人的一种杂草。也是一款很不错的野菜，在春天，鲜嫩的时候，味道是最好的，最好采摘猪毛菜的嫩尖，摘取之后只要将其清洗干净，用热水焯一下，加入一些调料即可。鲜嫩脆爽，非常可口，解腻又养人，有便秘症状的伙伴们可以多吃一些猪毛菜，效果相当不错。
8、野豌豆芽
野豌豆芽是农村的田间地头，常见的一种杂草，开着紫色的小花，非常漂亮清新，经常生长在西北西南各个地区，在春天会成片的冒出地面，可以采食它的嫩芽，凉拌清炒，口感好，营养高。也是一款很不错的中药材，能去咳止痰。
9、紫花地丁
紫花地丁也有很多民间称呼，比如野堇菜等等，这是一款草本植物，每年三四月份就是它的花期，紫色的花朵给人一种很高贵很美艳的感觉，一般生长在农村田间地头。每年的冬末和早春就是采摘紫花地丁的最佳时机，用其做成的汤水和菜肴，口感极好，而且还有清热解毒的功效。大鱼大肉的吃腻了，吃点紫花地丁，可以解腻清肠，养人健康。
10、蒲公英
蒲公英是一款中药材，也叫婆婆丁，很多老年人喜欢食用，口味偏苦涩，但是，消炎，治感冒，对胃炎，肝炎等也有一定疗效，是一种常见的中草药，生命力旺盛，全国各地都有它的影子，很多伙伴都会提前挖一些进行爆炒。爆炒之前建议大家用水焯一下，因为蒲公英口感偏苦，这样做就能减轻苦味。
总结：以上这10种野菜，口感鲜美，营养丰富，马上就要过春节了，回老家可以去野外找找看，有些小野菜已经冒芽呢，大鱼大肉吃腻了，吃点野草解解腻，也是非常健康的。
