食物是人类不可或缺的生命来源。食物的种类繁多，营养价值各不相同。
但要说生活中营养价值高又被大众青睐的那就要说鸡蛋了。
鸡蛋的营养价值
首先，鸡蛋比起肉类、奶类价格便宜，烹饪简单。
其次鸡蛋含有铁元素和微量元素，多吃鸡蛋对皮肤干燥有很大的改善作用。
并且它内含维生素、蛋白质、磷脂和氨基酸等成分，能预防营养不良的问题。鸡蛋对提高视力也有一定的好处，这源于其中的玉米黄素和叶黄素等成分，这两种成分对视网膜有保护性的作用。
尤其是老年人，用眼疲劳或看不清东西，都可以试着多吃鸡蛋来保护眼睛。
再者，经常吃鸡蛋能清除血管当中的垃圾和毒素，对促进大脑发育有很大好处，还能避免动脉粥样硬化。
所以，别小看一枚小小的鸡蛋，它的营养价值真的非凡。
虽然鸡蛋的营养较为全面，但也不能盲目食用，尤其是以下3类的人群，最好别吃鸡蛋。
一、肝胆疾患者
通常来讲，肝功能不好应以高蛋白饮食为原则，及时补充蛋白质可以修复肝脏的功能，但是肝病类型众多，尤其是重型肝炎者，应该限制食用鸡蛋，最好以清淡食物为主。
由于鸡蛋属于高胆固醇类食物，患有胆石症之后，如果食用了鸡蛋就会造成胆囊收缩加快，也会导致病情加重，因此胆石症的患者也不建议多吃鸡蛋。
二、高脂血症者
虽然鸡蛋营养丰富，但是血脂较高的人群尽量不要吃鸡蛋，因为鸡蛋含有大量的蛋白质和胆固醇，过多的摄取含有胆固醇的食物不利于高脂血症患者病情的控制。
高脂血症患者需要控制好血脂，尽量不吃鸡蛋或含有高胆固醇类的食物，但是少数高脂血症的患者要根据自身的病情，少量的食用鸡蛋，对于心血管的健康会有一定的好处。
三、蛋白质过敏
含有大量蛋白质的食物如肉类、奶类和蛋类本是人体营养的主要来源。
但如果你属于蛋白质过敏性体质的人，就要注意了。
如一次性大量摄入含有蛋白质类的食物，可能会发生蛋白质过敏性荨麻疹，引起腹泻、腹痛或皮肤出疹等不良的症状。
所以，蛋白质过敏的人群，需要避免一次性大量摄入含有蛋白质丰富的食物，防止过敏。
如今人们生活水平提高后，越来越多的人开始追求“纯天然、无公害”的食物。
鸡蛋也是如此，正因为人们的需求，“土鸡蛋”成为大家求之不得的食物。
很多人都觉得“土鸡蛋”“柴鸡蛋”比“饲料蛋”营养价值高，所以市场上的一旦加上“土”“柴”“纯天然”的蛋就会比饲料蛋的价格高出3-4倍。
这两种鸡蛋营养价值真的相差甚远吗？
首先土鸡因为散养，多以昆虫、谷物，草子植物等为主要食物来源，所以土鸡蛋内含的脂肪、维生素B2、胡萝卜素含量就会略胜一筹。
而站在营养学角度看，饲料鸡以饲料为主，而饲料是经过科学配比的，例如钙、铁、镁等物质更丰富，所以饲料蛋的营养应该更全面。
其实，在小康医生看来，真没必要追求哪种鸡蛋更营养。
如今人们吃喝不愁，两枚不同的鸡蛋总共也没有多重，而相差的营养成分再怎样也不会差太多。
所以土鸡蛋里的营养我们无法获取，但可以从其他食物中得到，每天坚持食物多样性，自然能弥补我们缺失的营养。
当然，现在人们不该盲目追求营养价值更高的食物，而是缺什么才补什么，盲目大补自然导致“富贵病”的出现。
