天然“花青素”被找到，姑姑40岁不显老就因爱吃它，一斤才五毛。花青素是很多女生都在追求的一种物质，一般在紫色的食物中都有花青素，比如葡萄、蓝莓、茄子等等。花青素对人的身体有着很大的好处，所以大家都喜欢买一些含有花青素的补品或者是吃紫色蔬果。
茄子应该是生活中最常见的含有花青素的蔬菜了吧，虽然它含有花青素，但很多时候我们都会忽视掉它，那就是茄子皮，我们经常会因为觉得茄子皮的口感不好而去皮烹饪它，我的姑姑告诉我茄子皮不能去，里面有很多营养物质，最重要的就是花青素了，我这才知道，原来姑姑40岁还不显老的原因就是她吃茄子从来不削皮，该摄入的花青素都摄入了。
接下来大家就来和我学习茄子的不去皮做法吧。
鱼香茄子
By 美食小编
配料：
茄子 2个、食用油 8毫升、蒜末 适量、甜面酱 3克、生抽 5克、陈醋 5克、糖 3克、红椒 适量、香葱末 适量
烹饪步骤：
1.长茄子切长条
2.倒入食用油，蒜末炝锅
3.倒入茄子、甜面酱、生抽5g、陈醋5g、糖3g，炒至茄子变软
4.倒入红辣椒、香葱末翻炒均匀
5.出锅即可食用
烹饪小贴士：
1.花青素的基本功效：预防癌症；增进视力；口服的皮肤化妆品；清除体内有害的自由基；改善睡眠；加固血管，改善循环。
2.茄子可以选用长茄子，更方便切条。
3.怎么挑选茄子很重要，因为不会挑选茄子而买到烂茄子，老茄子，很影响口感。挑选茄子时要选有光泽的，个头大而份量轻的才是嫩茄子，好茄子。
4.茄子蒂头上的壳，不要太干净太白。太干净太白的茄子生产过程中可能农药喷洒过多。表面光滑有光泽，表皮不皱。表皮皱的代表不新鲜。
你们喜欢吃茄子皮吗？
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