都市快报讯 昨天,我们正式推出了“走向我们的小康生活·发现杭州大作战”,首期上线了10个话题,邀请你一起把在杭州生活的点滴幸福,分享给更多人。快抱App顿时热闹了,像“宝藏小店”,大家推荐了古着店、好玩的艺术空间、文具店各种类型,更有杭友“萧琴”一口气分享了10家自己喜欢的小店。“地道家乡味”“异域餐馆”……10个话题都有诸多推荐。接下来,我们将会探访大家的分享和推荐,并推出探店报告,请继续和我们分享更多私藏好店。

“不可错过的市井小馆”话题相当热门,像“卡萨布兰卡”分享了自己家旁边的杭三姐妹,最喜欢点店里的白切肉;“虫虫”推荐了藏在八卦新村里的一家闽南牛肉小吃店,儿子每次去都要点两份肠包肠……

杭州馄饨怎么包(杭州江城路上这家馄饨店天天上演)(1)

我们今天要讲的市井小馆故事,最初也是来自报料:“江城路上的三姐妹知道吗?她们从早做到夜,传奇级别的哦!”在江城路412号亿超眼镜店旁边的小弄堂里,店面连个招牌都没有,非常不起眼,玻璃门上贴着一张纸:无名氏祝家三姐妹馄饨店在这里。

杭州馄饨怎么包(杭州江城路上这家馄饨店天天上演)(2)

小店没有招牌,门口只贴了这张纸。

营业时间早上7:00至次日凌晨3:00,有时吃夜宵的客人一直坐着不走,做早点的就来接班,也就近乎24小时不打烊了。每天晚上六七点,祝家人齐聚——是的,这是真正的家族企业,店里的一切都由自家人操持,没有一个外来雇工。

店里每天上演“杭州话版脱口秀”

8月的某天下午1点,掀开阻挡热气的塑料帘子,我满头大汗地走了进去。坐在门口包饺子的老阿姨抬头看到我,瞬间“炸”了:“你!你介个(杭州话,意为怎么)又来了!自从你上毛(回)来写过,我就被盯上了!他们都说我是‘网红’!”这个“上毛”,是我们去年做杭州的“早餐地图”,写过她们店。

坐在她身后吃着小馄饨的一个小伙子开腔了:“阿五,你是‘网红’没错的!”

“网红?!三个老太婆在嘎个角落头开的小破店,叫什么‘网红’!”这位大嗓门阿姨,就是此地的老板娘之一,祝家姐妹中排行第五,大家都叫她“阿五”。墙上挂着的营业执照显示,本店正经名叫“祝家馄饨店”,因为没有招牌,来往的人顺手给起了个“无名氏”,就这么一传十、十传百,最后也只能认了。

杭州馄饨怎么包(杭州江城路上这家馄饨店天天上演)(3)

阿五不肯承认自己是“网红”,可是有多少人大老远跑来,难道只是为了吃一口煎饺?

阿五说:“你要么去问我们董事长,看她怎么说。”她指了指刚刚走进来的阿三。

那么坐在另一张桌子前包着馄饨的阿四是什么角色呢?阿五迅速给出答案:“她是法人代表,你看,营业执照上是她的名字!所以出了事情就归她(负责),我就是个包饺子的。” 阿三进到店里就开始忙活,倒水、擦地、收拾食材等,健步如飞,听了这话也回头跟我说:“对的,我是大堂经理,就是打打杂的。”

三姐妹感情很好哦?不,阿四表示再好的姐妹天天在一起,也会有“闹架儿”的时候,她们属于好起来一起开心吃生煎包,不好的时候吵架连煤饼炉子都踢翻。不过那都是年轻时候的事情了,现在用阿三的话说,三姐妹加起来都180岁了,打都打不动了,平时也就坐在店里动动口,开心一下罢了。

店里每天都上演着“杭州话版脱口秀”,开放式舞台,表演者不仅仅有祝家姐妹,还有店里的熟客客串,轻松得像亲戚串门。阿五强调,她们都是实在人,认认真真把东西做好吃就好了。

“你们一报道哦,来了很多不认识的客人,还有外地来的,我们也就嘎点东西,蛮怕不对人家胃口,要说闲话的。再一个,本来我们店里都是老面孔,他们看看坐不下就走了,我们也蛮难为情的。”这是阿五的担心。

包饺子也要动脑子

尽管姐妹几个都说阿三是“董事长”,不过最健谈的还是阿五。她是面板师傅,“有职称的”!17岁就开始学做面点了,那个时候年纪小,贪睡,每天早上怎么也叫不醒,“有时恨不得闭着眼睛就出门上班,太难了。”一天差不多要揉五包面粉,每包50斤,“所以你看我现在虎背熊腰的”,都是力气活啊。

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后来开个馄饨店,除了馄饨,还有牛肉粉丝什么的。阿三和阿四都是半路出家,后来才跟着阿五学技术,还有家里的其他人也是类似的情况。

阿五主要负责包饺子和小馄饨,平均两秒就是一个小馄饨。而阿四手里的大馄饨,是实打实的大,如果我要点一碗大馄饨,阿五就诚恳地建议我其他啥都别点了,怕我撑着。阿五面前放着一个碗,碗里有湿毛巾,她拿起一叠饺子皮(她们有长期的定点供货商),往毛巾上轻轻地滚一圈,再捞起一张饺子皮,放馅料、捏成型,一气呵成。这就是她提高速度的小诀窍,“做事情要动脑子啊”,这是淳朴的阿五版,官方的阿三版是:“这是我们三个坐下来开会,讨论如何提高包饺子速度,花了几天时间决定的。”

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真的,我现在相信阿三是董事长了。

帮我们拍好看一点

其实祝家姐妹的店里还有其他好吃的,面条、千张包、茶叶蛋、牛肉粉丝等,一般杭州人喜欢的早点和夜宵项目都做。煎饺有两种口味,鲜肉或者韭菜,可以双拼;放在一只小平底锅里做的,所以不管你什么时候来,都能吃上新鲜出炉的煎饺。煎饺只只饱满,皮薄馅儿多,吃着倒也不觉得油。

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因为生意太好,不远处有家店也开始做煎饺什么的,有时第一次上门的客人就跑错了,所以她们才在店门上贴了那张纸,旨在提醒新客人和一些不熟悉的外卖送货员。

而另一边的门上也贴着一张纸,内容是提醒晚间来吃夜宵的客人,照顾一下楼上的住家,不要大声喧哗影响别人休息。一大家子就这样辛辛苦苦地守着小店,每天维持着堪称彪悍的营业时间。

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阿三跟我说:“你是不是看我们年纪都嘎大了,还这么辛苦,太想不通哦?格么退休在家干吗呢?打麻将天天输,还不如在店里忙着。”我觉得,在身体许可的情况下做自己喜欢的事情,像阿五,高兴的时候还能吼一嗓子,跟我说她是“祝家的刘欢”,这难道不是一种福气吗?

临走的时候,我说给她们拍个合影吧。阿三说了:“到照相馆里拍照片也要十块、二十块的,这个嫑钞票的,我们拍,难得的。”阿五的顾虑是:“今天的衣服好像不够好看,帮我们拍好一点!”

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从左到右:阿四,阿五,阿三

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