东北饮食中肉类多以猪肉为主，猪肉脂肪高，热量丰富，在寒冷的东北，最受人们喜爱。而猪下水，勤劳的东北人民也不会将它们扔掉。这其中，当以炸三样最有代表性。炸三样，主料有猪腰子、鸡冠油、猪连体。这里的鸡冠油并不是鸡身上的某个部位，而是猪肠油，因其长得像鸡冠，故得名鸡冠油。至于猪连体，其实是猪的脾脏，据说还有明目作用。这道菜虽然用料没有多珍贵，甚至有些让人难以接受，但却是老一辈人中最好的下酒菜。
做法：
1.将猪腰、猪连体切成小块，用盐、料酒、香油、葱、姜腌制
2.锅里倒入油，烧至八成热
3.将准备好的原料下入炸透
4.捞出，摆盘，配以椒盐食用
提示：
1.该道菜中主料可换成瘦肉，猪肝等
2.腌制猪腰子时注意时间及调料，否则骚味较重
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