里脊肉盐切片,加入鸡精、胡椒粉切、生抽、料酒、鸡蛋清用手抓匀;,我来为大家讲解一下关于水滚肉片怎么做?跟着小编一起来看一看吧!
![水滚肉片怎么做(水滚肉片如何做)](http://img.studyofnet.com/upimg/508475894.jpg)
水滚肉片怎么做
里脊肉盐切片,加入鸡精、胡椒粉切、生抽、料酒、鸡蛋清用手抓匀;
肉片加少许玉米淀粉,用手抓匀,腌制30分钟,腌制入味;
腌制的时候,准备青菜,豆芽、白菜、上海青洗净,白菜切小段备用;
锅里烧水,放少许油和蚝油,依次放入豆芽、白菜、上海青,煮熟捞出:
锅里水到掉,起锅烧油。锅里放入葱头、蒜、辣椒爆香,加1勺豆瓣酱,炒出红油,加火锅底料,加入适量清水,最好是高汤;肉片一片片放入锅中,煮至发白的时候翻动,肉片不能煮太久,大概煮1分钟;
肉片碗里放入辣椒面、蒜末、辣椒、葱花;
锅洗净,烧干,锅里烧油,放入花椒,花椒炸一下稍微变色立刻关火,油和花椒分次倒入肉片上;