复刻中餐厅张亮版的番茄炒蛋，果然很棒，赞一个。
By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 2个
- 糖 适量
- 盐 适量
- 番茄酱 1勺
- 虾 8只
- 料酒 1小勺
- 葱花 少许
做法步骤
1、准备好食材。
2、把鸡蛋打在碗里，加入少许盐。
3、用筷子打散备用。
4、番茄洗干净后用刀划十字花刀。
5、锅中放入清水，大火烧开，把划有十字刀的番茄放入。
6、大约2分钟番茄皮自然脱落，关火。
7、取出番茄，稍凉一会，将番茄皮剥掉。
8、去皮的番茄切小块。
9、虾，去虾头，去虾线，去虾皮，依次做完。
10、处理好的虾，装入盘中，加入少许料酒腌制10分钟。
11、所有食材准备完成，葱去皮洗干净切碎，
12、热锅冷油，倒入打散的蛋液，小火煎蛋饼。
13、待蛋液凝固后用铲子切小块，盛出备用。
14、另起油锅，加入切好的番茄翻炒。
15、待番茄炒软时加入盐。
16、再加入一勺番茄酱。
17、另起油锅，将腌制好的虾仁煸炒，盛出备用。
18、加入炒好的虾仁。
19、再加入提前炒好的鸡蛋。
20、加入一勺白砂糖提鲜，大火翻炒均匀即可。
21、装盘，撒上少许熟芝麻，撒上切碎的葱花。
22、诱惑吗？简单美味。简单的家常菜百吃不厌。
小贴士
虾仁可以不放。
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