皮皮虾是重要的海鲜品种,一般人又叫它为琵琶虾、虾耙子,南方海域最盛产,广东、广西人多叫做瀨尿虾或虾蛄我知了哥生活在广东粤西,这里的人多叫它为虾蛄,我来为大家讲解一下关于皮皮虾为什么那么好吃?跟着小编一起来看一看吧!

皮皮虾为什么那么好吃

皮皮虾为什么那么好吃

皮皮虾是重要的海鲜品种,一般人又叫它为琵琶虾、虾耙子,南方海域最盛产,广东、广西人多叫做瀨尿虾或虾蛄。我知了哥生活在广东粤西,这里的人多叫它为虾蛄。

虾蛄生命力较强,可以较长时间保持生猛新鲜状态。较容易加工起来仍保护新鲜味道。虾蛄保持外壳较厚、较大,边角很尖利、坚硬,就算煮熟了,剥虾蛄壳时,剥时不小心或贪快来剥,极易伤了手。因为有这种锐利的外壳保护,所以,虾蛄的天敌较少,壳内的肉保护得很好。

我知了哥觉得,剥开来的虾蛄的肉很嫩,很鲜美、甜口,比一般的海虾和淡水虾更耐运输和在餐馆小池暂养,更好吃。比海里的龙虾的虾肉一点也不差,且比龙虾更高产,价格更亲民。

在两广沿海,虾蛄的做法多是水煮或椒盐,很简单,但很讲究火候,烹煮太过肉会太老,失去清甜而嫩滑的极好口感。



虾蛄要配上甜醋酱或番茄酱更显清甜本味,且多吃也不腻,是最好吃的海鲜之一。在海边地方很受欢迎,是两广沿海城市美食街和夜宵小吃摊大家爱点的重要主角。