萝卜有"小人参"之称。食用萝卜的好处人人皆知。《本草经疏》认为，萝卜熟者可"下气消谷，祛痰癖、宽胸膈，利大小便，化痰消导"。临床还证实，煮萝卜水的药用功效也不一般。古话也说"冬吃萝卜，夏吃姜"，所以冬天我就带来了这个由萝卜腌制的小菜了，冬天北方女人爱吃的爽口菜，酸甜适口，爽脆多汁，多吃不长肉。
胭脂萝卜可能不少朋友都做过。它的制作方法多样，有的朋友用甜菜根，有的朋友用红心火龙果，都通是粉粉的果汁色彩来浸泡渲染萝卜。今天我同样用此种方法，但是用的食材却不同，我用的是正在风靡美食圈烘焙界的黑醋栗。
只需几粒，就能让食物变得色泽诱人。具体怎么做？真的很简单，只需加点盐和糖腌一腌，就能变得酸脆可口。冬天没胃口时，来上那么一两片，顿时会胃口大开，用来佐粥，或者在大量进食油腻食材时，嚼上几片，瞬间会解腻。下面把做法分享给大家，希望您喜欢。
【胭脂萝卜】
——所需食材——
白萝卜500克，黑醋栗20粒，盐2勺，柠檬1个，米醋3大勺，白糖3大勺。
【制作步骤】：
1、先把萝卜给洗干净了，再用刮皮刀将外皮都给削掉。切成大约5毫米厚的半圆片，选萝卜的时候掂一掂重量，尽量选取比较重一些的，这样的萝卜水分才会充足，不会空心。
2、把萝卜片放进容器里面，加入适量的盐抓拌均匀，大约腌制个半小时左右就可以了。
3、在腌制的过程记得要中途多翻动几次，以便可以更快更加均匀的腌出来水分。
4、把腌制好的萝卜挤干水分，加入2打扫的白糖腌制半个小时左右，让萝卜出水。
5、然后在将腌制好的萝卜再次的挤干水分，黑醋栗去20粒左右提前用温水泡出来颜色以后放凉。再将泡好晾凉的黑醋栗和水一起倒进萝卜里面，然后挤上几滴柠檬汁。
6、下面我们开始给汤汁调味，先尝一下黑醋栗汤汁微酸味道，然后在加入白糖，米醋，调成自己喜欢的酸甜口，并且搅拌均匀。
7、盖上一层保鲜膜封好了以后放进冰箱里面，大约有个2、3小时就可以吃了，脆生生的，酸爽可口。剩下就可以尽情的享用了，粉嫩嫩的，是不是少女感满满的呢？
【小贴士】：
1、萝卜片要尽量切的稍微的薄一点，这样腌制的时间可以缩短，也能让萝卜在短时间内更加的入味。
2、大家还可以用火龙果汁，甜菜根的汁来代替黑醋栗，腌制出来的颜色也是一样粉嫩嫩的，就是味道会有点不同。
3、购买的时候，要看表皮光滑，而且整体皆有弹力，带有绿叶的萝卜。此外，挑选的时候要在手里掂一下，分量较重，感觉沉甸甸的比较好。以防买到空心萝卜。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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