春季养阳气食谱(春日食韭养阳气)(1)

春天到了,各种蔬菜开始上市了。要说春天吃什么菜好呢?那就不得不提韭菜了,今天我们就来聊聊这能够一茬一茬长的韭菜。

问:为啥春天要吃韭菜呢?

答:这个问题问得好,因为这就是今天这篇文章的重点嘛。南齐周颙有句名言叫做“春初早韭,秋末晚崧”,这里的“韭”自然就是韭菜了,而且初春时节的韭菜品质最佳了,夏季的时候就会差一点。韭菜的味辛中带酸,气温味微涩,不过也就是这涩味,让很多人不喜欢韭菜的味道。韭菜又叫起阳草、长生韭、壮阳草。其能够长好几茬的原因之一就是生命力的旺盛,而这个旺盛的生命力就是生命之阳。所以在春季,用这宜肝的韭菜养阳是很不错的。王孟英的《随息居饮食谱》中记录韭菜可以“暖胃补肾,下气调营,主胸腹,腰膝诸疼”,其实就是用的这股阳气。不过,也就是因为这股蓬勃的阳气使得韭菜并不能多食,韭菜多食容易“上头”,就是神昏目暗,简单地说就是阳气旺得冲头了。所以《本草纲目》认为“酒后尤忌”,这可能就会产生一种“上头”的叠加效果。韭菜的粗纤维过多,所以不太容易消化吸收,这也是一次不能吃太多韭菜的原因。

问:既然是“起阳草”,那是不是配合一些偏“阴”的食物食用更好呢?

答:确实,韭菜跟一些偏滋润和阴柔的食物一起吃,不仅味道鲜美,而且对人体也有很好的效果。

如大家从小就吃的韭菜炒鸡蛋,鸡蛋是很好的补益的食物,虽说营养丰富,但毕竟是个圆润的蛋状物,所以其还是有一定收藏的势在,且相对偏凉。而韭菜是养阳气的一种蔬菜,所以韭菜和鸡蛋一起食用,不仅可以两者阴阳相配,而且阴阳双补,补益作用非常明显,对于脾肾比较弱的人有不错的效果。根据这个理论,那么韭菜配鲫鱼、韭菜配虾、韭菜配猪肝,就都好理解了,都是把韭菜跟一个偏滋润的食物搭配在一起食用。黄帝云“二月、三月宜食韭,大益人心”,所以大家就都食用起来吧。

问:那韭菜还有啥作用呢?

答:除我们常吃的韭菜外,韭菜籽还是一种中药,有入肝肾经,可以暖肾,强腰膝的功效。

作为韭菜的种子,其实就是把强盛的阳气收藏在种子里面,而“诸子皆降”,所以韭菜籽在身体里面下行,就到了腰膝的部位,起到了暖膝强腰的功效,如果有因为寒湿导致的腿疼,是可以试试韭菜籽的。而韭菜根的汁,则可以养发,也跟其阳气有关了。同时,韭菜那一点点独特的香味,是有杀菌消炎、驱赶害虫的作用。

文/李琴

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