原料：A：高筋面粉500g、白砂糖80g、盐8g、脱脂奶粉20g、黄油100g、鸡蛋150g、干酵母8g、肉桂粉2小匙、水210mlB：融化黄油50g、肉桂砂糖100g（将95g的白砂糖与5g的肉桂粉混合均匀）C：葡萄干70g ，我来为大家讲解一下关于肉桂葡萄干卷?跟着小编一起来看一看吧!
肉桂葡萄干卷
原料：A：高筋面粉500g、白砂糖80g、盐8g、脱脂奶粉20g、黄油100g、鸡蛋150g、干酵母8g、肉桂粉2小匙、水210ml。B：融化黄油50g、肉桂砂糖100g（将95g的白砂糖与5g的肉桂粉混合均匀）。C：葡萄干70g。
黄油，鸡蛋室温软化备用；
将B中的黄油用微波炉融化备用；
将肉桂粉和白砂糖混合均匀备用；
将葡萄干放入温水中泡软备用。
后油法将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵；
一次发酵后，排气，将面团分成两份；
取出一份，擀成大的方形，将底部2cm处，擀薄，作为收口用；
刷上一层融化的黄油，留出2cm收口处不用刷；
均匀的撒上肉桂糖，收口处不撒；
从上向下卷起，捏紧收口处，整成圆柱形；
先从中间切开，然后再分别将两块儿分成4份；
放入模子中，用手将面团推开，开始二次发酵；
同样，将另外一块儿面团也做相同的3-5的操作，在肉桂糖上均匀的撒上葡萄干，从上向下卷起，捏紧收口处，整成圆柱形；
同样分成8份，开始二次发酵；
二次发酵结束后，均匀的刷上蛋液；
放入到已经预热到210度的烤箱内，12分钟即可。
