本来是想做清蒸多宝鱼的，买的这条多宝鱼接近二斤，家里没有那么大的蒸锅，只好临时改成了用铸铁锅做吧。实际上无水焗的菜谱多用于电压力锅，大部分以肉类为主，用食物自身的水份和适当的调料来烹饪。更大程度上保持了食物的原汁原味。用这种办法做鱼也很简单，而且是明火加热，热量直接作用到鱼上，会比清蒸多宝鱼的味道更浓郁些。而且多宝鱼没有小刺，肉质比较鲜嫩，特别适合老人和孩子食用。
By 胎毛娃娃
用料
- 多宝鱼 1条
- 葱叶 几段
- 姜 几片
- 蒸鱼豉油 适量
- 葱丝 适量
- 红椒丝 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、把鱼的内脏去掉（这一步买鱼的时候就处理了），洗净，为了方便成熟，在鱼背上拉几个花刀。准备葱叶段。姜片。料酒半小碗。
2、把葱叶和姜片铺到锅底，倒上料酒开中火。
3、把处理好的鱼放到上面。
4、盖上锅盖，中火差不多十到十二分钟。
5、时间一到，打开锅盖，鱼做熟了，嫩嫩的鱼肉。
6、在鱼背上铺上葱丝和红彩椒丝，倒上适量的蒸鱼豉油。
7、再另起一个锅倒入适量的食用油，烧热，浇到葱丝和红椒丝上。就好了。
8、简单下饭的一锅焗鱼就做好了。
小贴士
不管是蒸鱼还是焗鱼， 火候和时间都是很关键的，多一分则老，少一分则生。做到刚刚好最重要了。
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