滑锅的油还能用吗（滑锅的油还能不能用）

滑锅的油还不能用因为油量过多，温度较高，容易造成原料的成熟度过高，而使原料内部失水，影响成品质感滑油又称划油、跑油、拉油，是制作滑炒和滑熘菜肴时，对原材料进行初步熟处理的方法滑油时油温的高低，将直接影响到菜肴的质量和口感，我来为大家讲解一下关于滑锅的油还能用吗?跟着小编一起来看一看吧!

滑锅的油还能用吗

滑锅的油还不能用。

因为油量过多，温度较高，容易造成原料的成熟度过高，而使原料内部失水，影响成品质感。滑油又称划油、跑油、拉油，是制作滑炒和滑熘菜肴时，对原材料进行初步熟处理的方法。滑油时油温的高低，将直接影响到菜肴的质量和口感。