原料：鹌鹑辅料：油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油，我来为大家讲解一下关于红烧鹌鹑的家常做法?跟着小编一起来看一看吧!
红烧鹌鹑的家常做法
原料：鹌鹑。
辅料：油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。
将鹌鹑清洗干净。
锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。
将鹌鹑捞出。
将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。
炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。
最好是糖开始冒小泡泡，倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。
再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。
盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。
