喜欢吃苹果的人也许会注意到，苹果在清洗时总有种挥之不去的滑腻感，这是因为很多苹果表皮上都附上了一层蜡。苹果为什么要打蜡？打蜡对人体有没有危害呢?
什么是蜡？蜡有什么性质？
蜡是一种不溶于水的固体，温度稍高时变软，温度下降时变硬。蜡一般分为天然蜡和人工合成蜡。天然动植物蜡可作为生物体对外界环境的保护层，存在于皮肤、植物叶片、果实等表面，如天然蜂巢的蜂蜡、巴西棕榈蜡。
人工蜡即合成蜡，是经过氢化或水解植物油加工而成的，如大豆蜡、棕桐蜡等。
苹果为什么要打蜡？
所谓苹果打蜡，就是在苹果表皮上涂布一层极薄的蜡，一般选用巴西棕榈蜡、蜂蜡等。
通过这层蜡可适当地堵塞果皮上的气孔和皮孔等开孔减少失水，防止果实因水分蒸发引起皱缩萎蔫,减轻果实表皮机械损伤，可减少病菌的侵染，有利于保鲜和运输。
苹果打蜡有危害吗？
从食品安全角度，又可分为食品添加剂专用蜡，如巴西棕榈蜡、果蜡。按标准限定范围和添加量，不会一次摄入大量的食用蜡而造成危害。食用过多会对人体排毒和分解器官如肝脏等造成负担过重，影响健康，而认为苹果打蜡致癌并不准确。
另一种是工业用途的蜡与人体有害物质含量限定指标差异大。若采用工业蜡，则极可能含有汞和铅，可通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。
打蜡苹果应该怎么吃？
消费者如果担心自己购买的水果打了蜡不安全，可以削皮食用或用热水、水果洗涤剂等清洗后食用。
在我国，秋季苹果采收后消费者购买的新鲜苹果通常都是未打蜡的，洗净即可食用。对于打蜡苹果，由于果蜡不是营养物质，而且可能影响口感，因此建议将果蜡除去后再吃。
科学、规范进行水果打蜡，
才能既延长水果的新鲜度，
又能确保人们的食品安全。
供稿：区市场监管局
图片来源于网络
编辑：奚宇轩
杨浦区融媒体中心
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