腊梅花开时，蟹肥膏黄时。
主料 | |
| 大闸蟹4只 | |
辅料 | |
| 料酒1汤匙 | 姜三片 |
| 大蒜二粒 | 美味鲜酱油适量 |
| 醋少许 |
清蒸大闸蟹一如何蒸出油亮漂亮的大闸蟹的做法步骤
1. 锅内放清水，放 入料酒和姜片，将清水冲洗后的大闸蟹放在蒸锅内。
2. 小火蒸至大闸蟹不会动，蟹壳微黄时，拿出来解开大闸蟹的绳子。
3. 挖开大闸蟹肚子上的盖，用水笼头的流水冲洗干净。
4. 重新放在蒸锅内，并在每只大闸蟹的表面上刷一层油。
5. 大火蒸6-8分钟至大闸蟹蒸出奶白色的蟹黄即可。
6. 将蒜头剁成蒜泥，放入酱油和少许醋调成蘸料即可。
小贴士
记得刚开始一定要用小火蒸至大母闸蟹不动了，要不然大闸蟹的脚都会掉的。蘸料根据自己的喜爱调，也可以加些香油，辣椒或糖。
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