导读：每年的秋天，正是需要滋补的时候，因为秋季是冷热交替的季节，此时天地间阳气渐退，阴寒渐生，各种疾病乘虚而至，人体要准备接受漫长寒冬的考验，就要多吃一些营养价值高的食物，所以在秋天，很多人每天都会做大鱼大肉给家人吃。其实在秋天，建议大家少做鸡鸭鱼肉给家人吃，因为这些滋补的食物吃得太多，很容易导致食欲不振、消化不良，在秋天滋补时，尽量多吃一些蛋白质、钙含量丰富的食物，就能使身体非常暖和，比如在秋天，我最建议大家多吃的食物就是“鹌鹑蛋”。
据研究，鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、铁、磷、钙、脑磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有补气益血，强筋壮骨的作用，所以鹌鹑蛋也有“卵中佳品”、“动物中的人参”的美誉，特别是虚弱病者、老人、儿童、孕妇，在秋天，每周吃一次鹌鹑蛋，对身体特别好！
鹌鹑蛋不仅营养价值高，而且价格也不是特别贵，每次买上5块钱的鹌鹑蛋，就可以做上一大盘呢，而今天老胡教给大家鹌鹑蛋一种新吃法，只需要随手一炒，做出来的鹌鹑蛋开胃又解馋，比肉还要香呢！
【原材料准备】：鹌鹑蛋20-30个、豆瓣酱15克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、蒜末5克、姜末5克、生抽5ml、鸡精2克、老抽3ml，食盐、食用油、葱花适量。
【虎皮鹌鹑蛋的做法】：
第一步：首先将鹌鹑蛋冲洗干净，然后把鹌鹑蛋、一勺食盐、八角、桂皮、香叶、适量冷水放入到锅中，大火将鹌鹑蛋煮10分钟捞出，接着再把鹌鹑蛋的外壳剥掉即可备用。
第二步：锅中放入适量的油，等油温烧到7成热时，把鹌鹑蛋放入到锅中，中大火将鹌鹑蛋炸成表皮金黄色即可捞出（鹌鹑蛋剥好后，一定要将表面的水沥干，否则会导致油到处溅）。
第三步：锅中放少许底油，然后把蒜末、姜末、豆瓣酱全部放入到锅中爆香，如果喜欢吃辣的，可以放一些小米椒。
第四步：将鹌鹑蛋、食盐、鸡精、生抽、老抽和适量的热水放入到锅中，中小火将锅中的汤汁煮浓稠后，最后撒上少许的葱花即可食用。煮鹌鹑蛋的过程中，每隔2分钟需要搅拌一下，防止糊锅。
【胡师傅有话说】：大家看，像我这样做的虎皮鹌鹑蛋，看着是不是非常有食欲，每当我做了这道菜时，全家人都抢着吃呢！特别是天冷时，多给家人做这道菜吃，能使身体更健康呢！做好的鹌鹑蛋，一定要当天吃完，最好不要隔夜吃，因为隔夜的鹌鹑蛋含有的亚硝酸盐比较多。
秋天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃“鹌鹑蛋”，蛋白质含量极高，5块钱一大盘，随手一炒，比肉还香！最后老胡还想问下大家，您知道鹌鹑蛋还有哪些好吃的做法，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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