春天,在我的家乡,无论是田间地头,还是房前屋后,随处都能见到艾叶翠绿色的身影,一丛丛、一簇簇……

我们客家人,一到春天就喜欢三三两两凑一起做艾粄,这是春天特有的产物,也是春天独有的气息……

在我们这里,不会打麻将是会没朋友,没人跟你玩的,于是我就得培养出一个自个能打发时间的兴趣(学做甜点糕点),八小时以外充实自己。今天我就跟着同事们一起学做艾粄,在此将步骤记下,以便以后自己没朋友玩时,一时兴起想做艾粄时,有迹可循、有图可学……

步骤一:分别去三个同事菜园里摘艾叶,大约摘了7-8斤左右

艾粄客家做法(春天的独有气息)(1)

步骤二:操起82年的钝刀,去空置地砍野生的芭蕉叶

艾粄客家做法(春天的独有气息)(2)

步骤三:将新鲜采摘的艾叶拿到我们饭堂清洗干净,然后放进大锅里焯水,期间加入少许的无铝泡打粉,以保持颜色的翠绿

艾粄客家做法(春天的独有气息)(3)

步骤四:将焯好水的艾叶,滤起放进大盘子里去,趁热加入8斤糯米粉、3斤面粉,使出浑身解数,将三者使劲揉搓,揉成一团光滑的面团

艾粄客家做法(春天的独有气息)(4)

步骤五:分工合作,两个同事揉面,一个同事开灶炒黑芝麻,炒好后跟红糖粉一起放搅拌机搅碎

艾粄客家做法(春天的独有气息)(5)

步骤六:另一边几个同事负责将砍下来的芭蕉洗净,裁剪成大小合适的片状,垫艾粄,防止粘黏

艾粄客家做法(春天的独有气息)(6)

步骤七:所以准备工作都准备就绪了,就专门由两个同事来包艾粄,揪一小块面团,捏成碗状,舀入芝麻馅料,收口,放在芭蕉叶垫上

艾粄客家做法(春天的独有气息)(7)

步骤八:水开,放入艾粄,蒸20分钟

艾粄客家做法(春天的独有气息)(8)

步骤九:大功告成,趁热吃艾粄,

艾粄客家做法(春天的独有气息)(9)

艾粄,是春天对我们最好的馈赠,是春天赋予的绿色生机,是春天独有的气息……

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