大家好,今天我要给大家分享的是,一道凉拌腐竹的制作,对于这道美食,相信很多人都特别的爱吃吧,尤其是那些爱喝酒的人来说,能够在喝酒的时候,有这样一道美味的下酒菜,总能够让自己喝得特别开心。腐竹在日常生活当中是非常常见的,几块钱就能够买上一大把的腐竹,腐竹中还富含了丰富的蛋白质,没事多吃上一些的话,能够起到很好的补钙作用。不仅如此,其制作方法更是多种多样,可以用来爆炒也可以直接用来进行凉拌,今天要和大家讲的是,如何对腐竹进行凉拌。

发干腐竹怎么泡(泡腐竹不要放在水里就泡)(1)

对于腐竹的制作,不管如何去对其进行烹饪,在制作之前第1步都是要先对腐竹进行浸泡,只有这样做出来的腐竹味道更好吃,那么当我们在对腐竹进行浸泡的时候,要如何去进行制作,才能让做出来的腐竹被泡发更快速呢?如果你还在采用热水或者是冷水,直接对腐竹进行浸泡的话,那么今天你就很有必要,随我一起来学习一下,只要掌握好我教你的方法,保证腐竹分分钟被泡发好。

发干腐竹怎么泡(泡腐竹不要放在水里就泡)(2)

【凉拌腐竹】

【制作食材】腐竹,小葱,干辣椒,食盐,食用油,蚝油,生抽。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个大盆,并往大盆中加入小半盆的清水,再往清水中加入两勺的食盐,将其搅拌融化。然后把准备好的腐竹,折断加入到大盆当中,采用盐水对腐竹进行浸泡的话,可以让腐竹被快速的泡发,保证泡发出来的腐竹软而不烂。泡发时间在15分钟左右,即可把泡好的腐竹,控干水分捞出备用。

发干腐竹怎么泡(泡腐竹不要放在水里就泡)(3)

2、对腐竹进行浸泡的过程中,我们需要把准备好的小葱将其清洗干净后,并切成小段状装入盘中备用。准备好的干辣椒将其清洗干净,并用剪刀剪成辣椒圈备用。泡发好以后的腐竹,我们需要将其放到案板上,用刀切成大小相同的小段状。然后起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,等水烧开以后,把准备好的腐竹下入到开水当中,对其进行焯水三分钟,等腐竹被焯水至断生以后,即可把腐竹捞出放到凉白开中,进行浸泡两分钟,然后烘干水分,装入碗中备用。

发干腐竹怎么泡(泡腐竹不要放在水里就泡)(4)

3、往腐竹中加入少许食盐、半勺陈醋,再加入一勺油辣椒和适量的卤汁,将其搅拌均匀后,再往里面加入适量香油、生抽、蚝油,把准备好的干辣椒和葱段也加入到碗中,将其搅拌均匀,一道凉拌腐竹就制作好了。这道家常凉拌腐竹的制作方法,你学会了吗?在泡腐竹的时候,要往水中加入适量的食盐来对腐竹进行浸泡,这样就能让腐竹被泡发得更快,而且做出来的腐竹口感也会更加的好吃。

发干腐竹怎么泡(泡腐竹不要放在水里就泡)(5)

【小贴士】

1、盐水对腐竹进行泡发,是腐竹口感好吃的关键。

2、对腐竹进行焯水处理的时候,焯水时间不要太长,等腐竹焯水至断生,即可把其控干水分捞出。

3、用以上方法对腐竹进行浸泡,除了可以将其用来凉拌以外,也可以直接对其进行爆炒。

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