大家好，我是农人啊立哥美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。立冬时节，瓜果飘香，景色宜人，枝头的梨、苹果、柿子，把纤细的树枝压弯了腰，人们脸上洋溢着幸福的笑容，享受着丰收的喜悦。这个季节在农村谁家农活忙不过来的时候，邻里之间都会相互帮忙。我周末回去正好赶上邻居婶婶家摘苹果，便一起带着孩子去地里帮忙，大家有摘的，有装的，相互配合有说有笑，虽然很辛苦，但是一点也不觉得累。一天下来婶婶硬要装一大袋苹果给我们表示感谢，盛情之下不好推辞，只好拿着了。
苹果是一种平和的水果，也叫记忆果、智慧果。俗话说“一天一个苹果，疾病远离我”。苹果酸甜可口，爽脆多汁，是一种老少皆宜的水果，并且苹果相对容易储存，所以每年秋冬季节，我家都会囤上100斤苹果，把它放在大缸里，能吃一冬天不会坏。在我们当地苹果是冬天的主要水果，除了直接吃，还可以晒苹果干，做苹果酱，家人特别喜欢吃苹果酱，所以只要新鲜苹果下来我就开始做苹果酱，酸酸甜甜的，特别开胃，早晨吃面包的时候抹上一些别提多好吃了，制作起来也非常简单，接下来就把做法分享给大家，一起来看看吧。
准备食材：苹果、白砂糖、冰糖、柠檬
具体做法：1、制作苹果酱我喜欢用酸甜味的苹果来制作，这样做成的果酱，口感会更丰富一些。苹果清洗干净，用刀子削掉苹果的外皮，去掉果核把果肉切成小块。果肉在空气中非常容易氧化，所以切好的果肉放入水中浸泡，这样就不容易变色。
2、锅里加入适量的白砂糖，开小火将白砂糖熬化后用铲子慢慢地搅动，把白砂糖熬制到焦糖色，随后将浸泡的苹果块儿捞出直接放进锅里，小火慢慢炖煮，不需要额外加水，炖煮的过程当中苹果汁会慢慢渗透出来。
3、当苹果汁水越来越多的时候，可以适当地开中火熬煮，期间要用铲子不停地搅动，以防止糊锅底，这个时候可以尝一下苹果酱的口味，根据酸甜程度，适当地添加少许冰糖。等熬煮到果酱浓稠的时候转为小火慢熬，熬酱是个细心的活，全程不要离开。
4、等果酱没有明显的果汁，熬至似酸奶浓稠的程度，挤半个柠檬汁到果酱里面，即可关火。取一个无油无水干净的瓶子，放入锅里蒸10分钟取出，消毒杀菌后将果酱装入瓶内盖上盖子，这样果酱就可以保存很长时间了。
我喜欢吃带颗粒状的果酱，所以今天熬制的果酱是切成小块直接熬的，如果愿意吃口感细腻的果酱，可以把苹果处理完之后，挤上一些柠檬汁防止氧化，放入料理机里将苹果块打成苹果泥，然后再上锅熬成果酱。这样做出来的果酱口感就会特别的细腻，可以根据家人的喜好来制作。
小贴士：1、熬制焦糖的时候，一定要注意开小火，否则焦糖很容易糊掉，口感就会发苦。2、去掉皮的果肉，特别容易氧化有两种方法可以有效地避免这一情况，一是放到清水里浸泡，另外可以加入柠檬汁。
苹果酱酸甜可口营养丰富，我们可以用来做苹果酱土司、苹果酱面包都特别好吃，喜欢的朋友可以尝试做一下哦。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持关注点赞谢谢，我们明天见，拜拜。
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