食品含有食品添加剂也算是业内常态了，本意是为了食品更美味，保质期更长。各生产商绞尽脑汁在合理范围内真是最大化使用食品添加剂。食客们也能对此表示理解。但是使用有争议的添加剂就是让人无法忍受的槽点。
作者先为大家整理了一份常见食品添加剂说明书。可以作为之后的挑选食物的参考。
谷氨酸钠也称为MSG或味精，是一种谷氨酸的钠盐，属于自然形成的最丰富的非必需氨基酸之一。美国食品和药品管理局已把MSG归入为一般认为安全 (GRAS) 之列，而欧盟则视其为一种食品添加剂。
需要注意的是谷氨酸钠属于高嘌呤，痛风病人忌食。
山梨酸钾
山梨酸钾---无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。有吸湿性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高。
糖精钠
为人工甜味剂，甜度为蔗糖的500倍，对于能否使用一直存在一定争议，主要是剂量多少的问题，很多物质只有大量食用才会引起身体不适。
脱氢乙酸
脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。
主要用于腐乳、酱菜、果酱、汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等。
安赛蜜
类似糖精比较容易致人发胖，增加食品甜味，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收(是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂)。
安赛蜜具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的130倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。
安赛蜜为人工合成甜味剂， 经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害， 特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。
安赛蜜作为非营养型甜味剂，广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种
特丁基对苯二酚
该添加剂抗氧化效果十分理想，适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。同时耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，最高承受温度可达230℃以上。
日本认为它会致癌，中国暂时没有禁止它的使用，持保留态度。2004年日本禁止使用。2004年中国出口到日本的食品有7批被检出特丁基对苯二酚，相关货物被退运或销毁。
果胶是高档的天然食品添加济和保健品,在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,在医药保健品...果胶软糖,使软糖晶莹透明,富有弹性,不粘牙,酸甜可口。
呈味核苷酸二钠
在食品工业中，广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业，突出肉类香味和增强鲜味。也属于味精的一种，合理剂量的使用是安全的。
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