秋吃芋头正当时!中秋刚过,就迎来了芋头成熟的时期,芋头美味,营养价值高又易于消化,烹饪方法多样,一直都受到各位老年人和减肥人士的喜爱。芋头虽好,但有些吃法却很不健康~,今天小圈就来给大家盘点一下芋头的营养价值以及吃法禁忌还有4种美味又健康的烹饪方法!!

肠胃有问题可以吃芋头吗(芋头能帮助控制体重)(1)

(图文无关)

芋头的营养价值

1.减肥通便,防骨质疏松。芋头中的钙是人体骨骼与牙齿的主要成分,摄取钙可以防止骨骼疏松。而芋头中所含的镁能促进钙充分被人体吸收,有效帮助强化骨骼的健康。芋头中的膳食纤维能在肠道中促进益生菌生长,并增进肠道蠕动,吸收水分,帮助扩大粪便体积,并加速排便效率,防止代谢废物在肠道中停留,有效维护肠道健康,促进减肥。

2.增加饱腹感,控制食欲。芋头中所含的营养与热量,能够替代谷物作为主食,食用后能够产生饱足感。由此看来芋头的营养价值还能够促进人体新陈代谢、控制食欲,帮助人们控制体重。

3.防癌,提高免疫力。芋头中含有的黏液蛋白被人体吸收后,可以提高身体的抵抗力,还有解毒消肿、防治肿瘤和淋巴结核的作用。芋头的营养价值还能够预防各种癌症,在癌症手术或术后化疗及其康复过程中,食用芋头有一定的辅助治疗作用。

4.补充营养,预防胃病。芋头中还含有丰富的黏液皂素和多种微量元素,可以补充营养、调补中气,此外还能辅助治疗胃痛、痢疾和慢性肾炎等。

肠胃有问题可以吃芋头吗(芋头能帮助控制体重)(2)

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芋头的食用禁忌

1.芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;此外生芋头有毒,食时必须熟透。生食后还易导致口舌发麻、肠胃不适等症。

2.对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;肠胃湿热者忌食。

3.芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。

4.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,易引起局部皮肤过敏,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

肠胃有问题可以吃芋头吗(芋头能帮助控制体重)(3)

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头的4种美味又健康的烹饪方法!

一、芋头烧鸡肉

用料:鸡腿肉,酱油,芋头,黑胡椒,米酒,白胡椒

1.将芋头切成菱形块油炸,用米酒酱油腌制鸡肉,去腥、上色

2.用干辣椒和蒜爆炒鸡肉,用白胡椒和黑胡椒提香

3.将炸好的芋头和肌肉块炒熟,调味。

二、芋头烧排骨

用料:排骨,小芋头,食用油,盐,花椒,豆瓣酱,八角,草果,桂皮,山奈,小红椒,味精

1.排骨放开水中汆一下,大个点的芋头改刀切小块点

2.炒锅放色拉油烧至四成热,放几粒花椒、八角、山奈、草果、桂皮(也不一定非要放这么多香料,有什么放什么)加入豆瓣酱,大火炒香,随后放入排骨翻炒均匀,加入适量水。

3.为了节省时间,倒入高压锅,大火十五分钟,随后放入芋头,再烧五分钟,最后倒入炒锅里大火收汁。放盐放味精起锅。

4.为了增加辣味,可放了几个红辣椒。最后再撒点葱花提香提色。

肠胃有问题可以吃芋头吗(芋头能帮助控制体重)(4)

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三、南乳芋头

用料:芋头一斤,花菇两个,生姜两片,红腐乳一块,腐乳汁两大匙

1.芋头去皮切成滚刀块,花菇去蒂掰成小块。

2.锅烧热下油,先下生姜煸香,再下花菇炒出香味,接着下芋头翻炒均匀。

3.加水,即将没过锅中的菜,大火烧开后转小火,加入捣碎的豆腐乳和腐乳汁拌匀,盖上锅小火焖15分钟左右,芋头熟透即可

四、香芋西米露

用料:香芋、西米10、黑珍珠50g、冰糖50g、蜜豆50g

1.准备所用材料西米,香芋去皮洗净后切成丁备用,椰子奶适量(喜欢奶味重可多放)

2.锅水加适量清水烧沸,倒入西米,煮10-15分钟至中间只剩一个小白点后熄火

3.锅倒入清水放入香芋,大火煮沸,加入冰糖至香芋软烂,再倒入椰子奶或是牛奶。最后加入处理好的西米拌匀即可。

最后,还需要注意,芋头虽然食用价值良好,但是也不可贪吃,一般每天在250g左右,按市场上芋头的大小,大概是两个,可以分多次食用。

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