葱是百合科葱属植物，既是蔬菜，也是调味品。
葱的品种或分类：结构上，葱分葱白、葱叶、葱裤、葱须或葱根四部分。
形态和辛辣度上，葱分为大葱、小葱和香葱。生活中我们常见的几斤或几十斤成捆的葱，一般称大葱，用大葱做葱花调味得多。小葱和香葱，其实是一种，香葱是小葱的诗意叫法，小葱较大葱形状上要小很多，味道也淡一些，同时生长期也短，大葱一般过冬跨年生长，而小葱或香葱一年或一季生，小葱或香葱多用于拌菜或生吃，生活中，蘸酱吃和拌豆腐的葱都是小葱或香葱，当然用大葱蘸酱生吃的也有。
从品种或品种上看，葱又分为大葱、分葱、楼葱。大葱比较常见，生活常见，日常所指的，一般都是指大葱，典型代表是山东章丘大葱（见图）。
分葱是小葱的一个变种，一棵葱中有几个分支组成（见图）。
楼葱不常见，主要生长在北方寒冷地区，根系发达，味道更浓，有洋葱的神韵，但仍是葱属百合科（见图）。
还有一种胡葱的葱，因为它以上三种不属百合一科，而是石蒜科的，所以，严格意义上讲，它不能叫葱，应该叫蒜，农村野地了有生长，具体样子见下图。
葱的营养价值：葱中所含的大蒜素、烯丙基硫醚和果胶等，具有促进消化和抵御细菌、病毒等作用。含有挥发油，有助于刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用，春天食用更佳，有生发效果，故有“春吃葱身轻松”之说。
葱文化和传统：相传神农尝百草找到葱以后，便将其作为日常膳食的调味品使用，故民间冠以葱“和事草”的雅号。广西合浦等地则有“食葱聪明”的说法，每年6月16日的夜晚，大人都会从自家菜地取葱给小孩吃，认为食后能聪明。还有一些地方有过年门口放葱的习俗，取葱(冲)走霉气的含义。
葱的著名产地：葱广泛栽培，分布于全国各地，但山东章丘大葱和四川西昌小香葱最为著名。
山东章丘大葱有高长脆甜的突出特点，享誉海内外，农产品地理标志登记保护品种，列全国名特优新农产品名录。
西昌小香葱，葱白头长白嫩，辛辣浓香略带甜味，生吃熟吃俱佳，系西昌市特产，中国地理标志产品。
阳台种植葱也方便实用，既绿化环境，也方便食用，不仅能节约开支，最重要的是安全。
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