鱼籽鱼泡作为湖南人，相信都不陌生吧，这可是湖南长沙的一道名菜，并且里面的鱼籽是食用鱼类的精华，含有了人体所需的营养成分，对于里面的鱼泡又有人称之为鱼鳔，鱼在水中能够浮沉自如，全部都是靠它，并且里面富含了人体所需的胶原蛋白。
一般在市场上都有鱼籽鱼泡卖，因为有些人不喜欢吃鱼的内脏，所以商家就会把这些东西单独放出来，对于鱼籽的价格并不是很贵，所以一般人家都能吃得起，当很多人在饭店吃完这道菜后，觉得味道还不错，还会想自己在家尝试做，但是做鱼籽鱼泡非常有讲究，要是做得好就会鲜美无比，要是做得不好吃起来又腥又腻，今天给大家分享下，煮“鱼籽鱼泡”时，很多人第一步就做错了，难怪吃起来又腥又腻。
把买回来的鱼籽用清水冲洗一下，这样是为了清除鱼籽表面附着粘膜上带有的黏液和血水，要是实在清洗不干净的话，就直接将那层薄膜撕去，将洗好的鱼籽沥干水分放到碗中备用，然后用刀把生姜切片，大蒜切末，也可以在里面配上一些青红辣椒。
在锅中倒入适量的油烧热，把准备好的鱼籽放入锅中用油煎，不过这个时候要注意的是开小火，要是火力太大，可能就会煎糊，等到有鱼籽煎至两面金黄，熟透的时候就可以出锅了，要是没有熟透的话，鱼籽的腥味也会非常重，很多人第一步在这里做错了，通过油煎可以大大减少鱼籽的腥味，且经过油煎后的鱼子更香更好吃，口感更好。
把煎好的鱼籽盛出来，再利用里面的底油把姜蒜爆香，然后加入适量的清水烧开，倒入准备好的鱼籽和鱼泡炖煮半个小时即可，最后在起锅的时候可以加入少量的鸡精和食盐进行调味，地道的长沙名菜就做好了，你有吃过吗？要是自己在做的时候，第一步一定要先煎再炖哦，不然吃起来就会又腥又腻。 别忘记关注获取更多精彩美食文章哦！转发分享给身边的家人和朋友，让更多人知道，感谢支持。
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